-1 кг арбузных корок.
-1,2 кг сахара.
-0,5 ч. ложки соды.
-ванилин на кончике ножа.
Арбузные корки вымыть, очистить от мякоти и верхней зеленой кожицы. Нарезать кубиками и проколоть вилкой.
В стакане горячей воды растворить питьевую соду и смешать с 6 стаканами холодной воды. Корочки замочить на 5 часа.
Половинную всей массы сахара всыпать в кастрюлю, залить 3 стаканами воды поставить на огонь и дать покипеть 10-15 минут.
Корочки вынуть из раствора, помыть, опустить в кипящий сироп, кипятить в течении 15 минут. Снять с огня и оставить на ночь. Затем засыпать корки остальным сахаром, снова поставить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 3 часа. За 2 минуты до окончания варки всыпать ванилин. Таким же образом можно сварить варенье из корок дыни.
Хлопотно варить такое варенье, но оно получается изумительное: корочки прозрачные, а вкус неопи
суемый.