Душевного и уютного вечера вашему дому!
В нашей семье была такая традиция: усаживались на кухне бабушка, мама, я и за душевными разговорами, лепили пельмешки, вареники или пирожки.
А потом бабушка придумала делать "загадочный", то есть клали лаврушку в один из них)... И нам с братом приходилось целую миску пирожков ( или пельмешей) съесть, пока не найдётся "тот самый"))... а его кто-то вечно припрятывал... и мы объедались...а бабушка с мамой были довольны)
Вот вспомнилось сегодня и я решила поделиться с вами бабушкиным рецептом удивительно вкусных пирожков.
Пирожки с картошкой и печенью
Состав продуктов выложу в комментариях. В конце поделюсь секретиками, читайте до конца.
Идём готовить: Для начала, с печени снимаем плёнку, удаляем жилки и сосуды и нарезаем на кусочки. Замачиваем в холодном молоке около часа.
В подсоленной воде отвариваем картошку и толчём её в пюре, добавив немного сливочного масла.
Измельчаем лук и обжариваем с печенью не более 7 минут. Предварительно слегка отжимаем печень от молока. Именно обжаренная печень подарит необыкновенный вкус пирожкам и это первый секрет!
В блендере измельчаем готовую печень и хорошо смешиваем с картофельным пюре. Наша начинка готова.
Теперь самый ответственный момент: замес теста. Тесто должно быть очень мягким! Это и есть второй секрет вкусных пирожков.
В кефир добавляем соль, сахар и хорошо перемешиваем. Добавляем муку с разрыхлителем, небольшими частями и хорошенько разбиваем комочки венчиком. Затем мешаем ложкой и в середине замешивания добавляем растительное масло.
Выкладываем тесто на стол, хорошо присыпанный мукой. Руки должны быть постоянно в муке! Тесто должно липнуть к рукам! Хочу повторить: тесто мукой не забиваем, иначе не видать нам мягкого, лёгкого теста) Это третий секрет вкусных пирожков!
Скатываем тесто в шар и даём "подышать" минут 20. Я накрываю полотенцем, чтобы не обветрилось.
Разделяем тесто на равные куски, начинаем формировать шарики и затем приплющивать их в лепёшки. На середину выкладываем фарш столовой ложкой и лепим, как вареники. Начинку не жалеем, пирожки тем вкуснее, чем больше в них начинки! Это четвёртый секрет вкусных пирожков!
Обжариваем пирожки с двух сторон на раскалённой сковороде и выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек жира и укладываем на глубокую посуду и накрываем крышкой. Тогда пирожки будут ещё нежнее.
А вы лепите пельмешки или пирожки всей семьёй? Расскажите в комментариях свои истории)
***Я увлекаюсь сочинением сказок. Первая книга уже готова к изданию, в неё вошло семь сказок. Это будет настоящая, бумажная книжка! Над иллюстрациями и макетом книги работала 17-ти летняя студентка полиграфического колледжа Даша Конева. Издание книги Радужные сказки на платформе Planeta.ru можно поддержать любой, комфортной для вас суммой здесь Благодарю вас!***
#правильноепитание #домашниепирожки #готовимдома #готовимвкусно