Доброе утро, день и вечер в каждый дом!)
Хочу предложить вам блюдо, которое невероятно популярно у нас, на юге. Это икра из синененьких. Вариантов приготовления, как и рецептов, много, и каждая хозяйка имеет свой, фирменный) Один из самых популярных вариантов - сырая икра из синеньких, где запечённые баклажаны прекрасно сочетаются со свежими помидорами и луком. Рецепт я уже писала.
Сегодня я предлагаю вот такой вариант, салатный, из печёных овощей. Обычно, такие салаты ( икру) делаем на неделю, в холодильнике стоит отлично.
Салат из печёных овощей
1 - 1,5 кг баклажан (небольшого размера),
1 кг сладкого перца, сорт "ласточка", красного цвета,
1 головка чеснока,
2 - 3 репчатых луковицы,
100 - 150 гр растительного масла,
50 гр уксуса,
соль, перец.
Баклажаны вымыть, обсушить. удалить хвостики. Наколоть баклажаны вилкой и запечь до готовности.
Запекать можно на открытом огне, а можно на решетке в духовке.
В процессе запекания баклажаны перевернуть.
Перец вымыть, обсушить. Отрезать хвостики и запечь до готовности, со всех сторон. Горячий перец сложить в миску и накрыть крышкой, через 10 минут крышку открыть, с перцев снять кожицу.
Разрезать перец попалам и вычистить семена.
Баклажаны очистить от кожуры.
Нарезать подготовленные баклажаны и перец мелким кубиком.
Лук нарезать мелко и обжарить до готовности, на небольшом количестве растительного масла.
Готовый лук соединить с нарезанными печеными овощами.
Добавить в салат чеснок, пропущенный через пресс,
посолить, поперчить, влить уксус (по вкусу) и растительное масло. тщательно перемешать и дать настояться пол часа.
#баклажаны #салатизпеченыховощей
#икраизбаклажанов
#баклажанырецепт
