Привет. Нашла я у мамы кулинарную книгу времен СССР. Меня удивило, что там не только рецепты, но подробно рассказывается как сервировать стол, пишут про основы рационального питания и многое другое.
Конечно, где же еще взять информацию в мире без интернета. Нашла интересные рекомендации по обработке фруктов и овощей для салатов.
Узнала для себя много нового и интересного.
Подготовка овощей и фруктов: влияет на вкус готового блюда.
Салат. Необходимо промыть в нескольких водах в тазике, дать стечь на сито и обсушить бумажными полотенцами.
Я всегда просто промывала под проточной водой, 1 раз.
Сельдерей. Необходимо замочить в холодной воде на 2 часа, а затем промыть.
Ох, я только промывала.
Петрушка. Также необходимо замачивать в воде.
Помидоры. Необходимо отобрать крепкие и спелые. Если нужно снять кожуру, то опустите на 1 минуту в кипящую воду.
Лук. Для удаления лишней горечи необходимо полить уксусом. А зеленые перья нарезают по 3-4 см, но на винегрет чуть мельче.
Никогда не задумывалась о размере.
Яблоки и груши. Стандартное мытье, а затем полностью удаляют кожуру.
Цедра. Апельсины и мандарины хорошо промыть. Цедру нарезают мелкими ломтиками. Хотя, я всегда для этого использовала терку.
Ягоды. Любые. Необходимо промыть в тазике и перевернуть на решетку, дав полностью стечь воде.
Морковь и репу. После очистки необходимо отварить в бульоне, предназначенном для супа. И только потом использовать для салатов.
Картофель. Варится только в кожуре, остужают и потом уже очищают.
Свёкла. Не снимая шкурки, отварить или запечь в духовке. Затем остудить и уже очистить.
А я для винегрета всегда отваривала уже очищенную.
Цветная капуста. Разбирается на соцветия, промыть и отварить в подсоленной воде. В ней же и хранить, если сделали лишнее.
А как вы подготавливаете продукты? Следуете советам из прошлого? Делитесь в комментариях и не забудьте подписаться на канал, скоро вас ждут рецепты из СССР.