Доброго времени суток, друзья!
Во всю идёт сезон заготовок, и меня он стороной не обходит. Но для меня заготовка это заморозка. Не консервируют абсолютно ничего! Просто в моей семье не едят это. Сегодня мне перепало ведро потрясающих (и не очень)помидоров. Некоторые помялись в дороге, и хранению не подлежат, им нужна срочная переработка. Я замораживаю помидоры тремя способами:
1. Кружочки
2. Кусочки
3. Пюре
Кружочки использую для пиццы, мяса по-французски, запеканки. Удобно и быстро, а главное недорого. Не в сезон купить один крупный помидор для пиццы будет в пределах 70рублей.
Способ до безобразия простой: нарезаем помидоры на кружочки и полукружочки, на плоской поверхности расстилаем плёнку или пакетик и замороживаем. Как только они замёрзнут, перекладываем их в пакетик, у меня пакеты с застежкой, мне так удобно.
Кружочки не слипаются, прекрасно хранятся и не менее прекрасно поедаются.
2. Пюре.
Помидоры режу на произвольные кусочки, и пробиваю погружным блендером до однородной массы
Полученную массу разливаю по формочкам разного размера, в зависимости от того, где буду использовать. Мне нравятся силиконовые формы для кексов, и самодельные формы от коробочек детского сока.
Из силиконовых формочек вытаскиваю готовые порции пюре, и складываю в пакет. Такая порция подойдёт для рагу, соуса, заправки для супа.
То, что было разлито в пачки от сока, так и храню, не вытаскиваю.
3. Кусочки
Про кусочки не вижу смысла писать много, нарезаю и раскладываю по ЗИП пакетам. Подходит для щей и других блюд, где хочется именно кусочками, а не пюре.
Вот такая помидорная заморозка. Делитесь опытом, что морозите? И как?
Спасибо за внимание