Впервые имбирь, как корнеплод, был обнаружен в предгорьях северной Индии, более 5000 лет назад, откуда распространился в Древнюю Грецию, Римскую империю, Европу и Азию, имел интересные и романтические названия: рогатый корень, корень жизни, меч самурая, золотой воин. Имбирь нигде не встречается в дикорастущем виде, что является доказательством того, что его культивировали с древнейших времён. В древности финикийские мореплаватели использовали имбирь в качестве денежной единицы, популярность этого корнеплода подстегивала купцов постоянно завышать цены на имбирь, однако имбирь все равно покупали, как пряность и как лечебное снадобье. В Англии, например, 450 грамм имбиря стоили столько же, сколько стоила одна овца.
В Древней Греции активно применяли имбирь в медицинских целях, назначая снадобья из него пациентам, страдающим проблемами ЖКТ, древние римляне лечили настойками из имбиря глазные болезни, в Азии имбирь считался растением, продлевающим молодость, от улучшения памяти, до стимуляции любовной силы, в Киевской Руси имбирь был популярной пряностью, которую добавляли в напитки и яства. Русское слово «пряник» произошло от слова «пряный» – таким был вкус печений с добавлением имбиря.
Этот корень действительно полезен. Имбирь помогает при простуде и тошноте, согревает и вызывает активное потоотделение, укрепляет иммунитет, улучшает аппетит и пищеварение, укрепляет сосуды, снижает давление, снимает боль и обладает выраженным успокаивающим эффектом, замедляет старение, противостоит развитию болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Из имбиря легко приготовить полезный и вкусный напиток: в чай или просто в теплую воду добавить тонко нарезанный имбирь, лимон и мед по вкусу и готово! Тонкую пластинку имбиря можно рассасывать от боли в горле при простуде.
При калорийности 80 ккал на 100 г в имбире содержится много полезных для человека веществ и микроэлементов:
Питательные вещества (на 100 мг):
Белки — 1,5 г
Жиры — 0,73 г
Углеводы — 1,7 г
Клетчатка — 2 г
Вода — 79 г
Витамины и микроэлементы (от суточной нормы):
Витамин С – 5 мг (5,6%)
Витамин Е – 0,3 мг 1,7%)
Витамин К – 0,1 мг (0,1%)
Витамин В3 – 0,7 мг (33%)
Витамин В6 – 0,2 мг (8%)
Фолиевая кислота – 11 мкг (3,8%)
Витамин В5 – 0,2 мг (4,1%)
Минералы в имбире:
Кальций – 16 мг (1,6%)
Железо – 0,6 мг (3%)
Магний – 43 мг (11%)
Фосфор – 34 мг (4%)
Калий – 415 мг (16%)
Натрий – 13 мг (1%)
Цинк – 0,34 мг (3%)
Медь – 0,226 мг (22,6%)
Магний – 0,43 мг (21%)
Селен – 0,7 мкг (1%)
Марганец — 0,229 мг (11%)
При заморозке имбиря, его полезные свойства не разрушаются, поэтому хранить его можно в морозильной камере, если же имбирь нарезать тонкими ломтиками и сварить в сахарном сиропе, то получатся жгучие и ароматные цукаты, которые помогут от боли в горле, также их можно добавлять в чай и выпечку.
При приготовлении блюд имбирь следует использовать правильно, чтобы он передал все свои ароматические и полезные свойства. В соусы его нужно добавлять в самом конце, уже после того, как его вскипятили. В напитки и кисели — за несколько минут до готовности. В тесто имбирь добавляется во время замешивания, а при приготовлении вторых блюд за 20 минут до готовности. Если добавить имбирь в маринад для мяса, то оно станет нежным и сочным.
Имбирь может помочь при многих заболеваниях, однако не стоит превращать его в лекарство от всех болезней. Все должно быть в меру!
Будьте здоровы!