Изготовитель: ООО "Милкпром", Московская область, город Мытищи, деревня Аббакумово.
Состав: Молоко нормализованное, соль пищевая, мезофильные и термофильные заквасочные микроорганизмы, культура плесени Penicillium Candidum, культура плесени Geotrichum Candidum, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения. Пищевая ценность на 100 г: белки 15 г, жиры 30 г, энергетическая ценность 330 ккал. Срок хранения: 55 дней. Жирность 60%.
Цена: +-150р за 100 грамм.
Сыр куплен в сети магазинов "Красное & Белое". Испробован на 31 день срока годности.
Описание:
Удивительный вкус и богатый аромат с нотками грибов или лесных орехов, самый изысканный и нежный, «король сыров» – все это Бри.
Его невозможно изготовить промышленным способом – богатый и пикантный вкус, многогранный аромат и нежную консистенцию можно получить только при ручном изготовлении, строго следуя оригинальной рецептуре и технологии.
Производство сыра Бри в России ничем не отличается от такового во Франции, поэтому, уважаемые гурманы, покупая Brie Alti, вы покупаете тот самый сыр, ради которого раньше многие готовы были ехать во Францию.
Внутри стандартная упаковка, бумага с целофанкой, перфорированная, чтобы сыр дышал и дозревал.
Стадии зрелости:
1 стадия – 0-20 дней:
- бархатистая корочка имеет белоснежный цвет;
- сердцевина творожистая, мягкая;
- запах слабовыраженный аммиачный;
- вкус нежный сливочный.
2 стадия – 21-35 дней. Сыр Бри приобретает следующие характеристики:
- корочка становится кремовой;
- сердцевина более эластичная;
- запах остается слабо аммиачным;
- вкус сливочный, мягкий, очень приятный.
3 стадия – 36-45 дней. Сыр Бри приобретает свойства выдержанного продукта:
- плесневая корочка приобретает по краю красивый бежево-коричневый оттенок;
- мякоть текучая, приобретает консистенцию плавленой;
- вкус остается сливочным, но с острыми, выраженными нотками, что так ценится гурманами;
- запах специфический, более выраженный аммиачный и свойственный только для данного продукта.
По срокам годности сыр на второй стадии, но при его распаковке запах говорит о третьей стадии, есть явно выраженный запах аммиака, впервые попался бри с таким запашком. Обычно от аммиака ничего нет, хотя должно быть, запах, как правило, просто немного подвальный и грибы иногда присутствуют, при его распаковке. Данный сыр беру далеко не первый раз, таким "ароматным" ещё не попадался, как и все остальные сыры подобные.
Посмотрим, что внутри, под корочкой белоснежной плесени.
Шикарная корка плесени, не менее 2мм практически в любом месте, где-то и поболее будет 👍. Цвет корки стандартный как и на начальных стадиях созревания, белый, на рубеже плесени и сыра бледно - бежевая корочка, довольно упругая, при резке это хорошо ощутимо.
Дегустация:
Корка плесени пышная, на ощупь как гриб дождевик подсохший, или пенопласт, упругая, сухая, воздушная, в то же время легко приминается, толщина видна не только глазом, но и тактильно это понятно.
В аромате аммиак первым делом, что обозначает себя ещё при распаковке, так же пахнет грибами, сырым подвалом и сливками.
Во вкусе грибы, сливочность, есть острота мизерная, придаёт пикантности, соли достаточно. В общем, можно сказать, что напоминает плавленный сыр с грибами (только гораздо вкуснее и совсем другой консистенции). Консистенция однородная, не текучая, довольно плотная, не липкая, корка плесени упругая, даже есть некий звук при кусе, как икра красная лопается - вот примерно схоже.
Послевкусие остаётся грибное, молочное и пикантная горчинка присутствует ненавязчиво.
Итог: Этот сыр зреет, далеко не все его представители могут этим похвастаться, первый сыр из всех бри на моей памяти, с таким ярким вкусом и запашком, за такую стоимость. Да и вообще не часто эти сыры так пахнут, из предлагаемого ассортимента сетевиков, которые есть в каждой глубинке нашей страны. Мне нравится, не первый раз его беру и буду брать ещё. Употребил весь сырок за вечер, не часто съедаю упаковочку за один раз 👍.
Оценка: 10/10
Ещё сыры с плесенью:
Другие сыры к пенному:
Навигация по каналу:
Если информация была для вас полезна, или интересна - поддержите лайком и подпиской)))
#сыр
#сыры
#закускакпиву
#закускикпиву
#закускиквину
#бри
#brie
#пабд