Грузинская кухня - лучшее, что случалось со мной в жизни.
Сегодня я делюсь с Вами рецептом рулетиков из баклажанов с нежной начинкой из грецких орехов. Такую закуску часто можно встретить в грузинских ресторанах.
Нам потребуется:
- 2-3 баклажана (у меня 3 маленьких)
- грецкие орехи - 200 г
- небольшой пучок кинзы
- чеснок - 1 зуб. (если любите более активный вкус чеснока, добавьте побольше)
- хмели - сунели - 1,5 - 2 ч.л.
- паприка - 1 ч.л.
- острый чили перец - 1/4 ч.л.
- соль - 1 ч.л. (ориентируйтесь на свой вкус)
- сок лимона - 2 ч.л.
- растительное масло
- немного воды.
Сперва необходимо помыть баклажаны и нарезать их вдоль толщиной не более 5 мм, посолить каждый кусочек и отложить. Баклажаны должны пустить сок (который мы потом удалим).
Теперь займемся начинкой.
Сперва измельчить грецкие орехи и чеснок блендером.
Затем пересыпать орехи в глубокую емкость, добавить специи, лимонный сок и воду. Воду нужно добавлять небольшими порциями, постепенно, чтобы не переборщить. Довести массу до состояния паштета.
Баклажаны тем временем пустили сок, который нужно отжать или удалить с помощью бумажного полотенца. Я отжимаю.
После этого, выложить баклажаны на противень, смазать растительным маслом. Несколько кусочков не влезло, я пожарила их на сковороде. Такой способ тоже имеет место быть.
Запечь баклажаны до готовности в разогретой до 180 - 200 градусов духовке. Я запекала примерно 20 мин + 5 минут в режиме верхний гриль.
Пока готовятся баклажаны, нарезать кинзу и добавить в начинку. Хорошо перемешать.
Готовым баклажанам дать немного остыть.
Для начинки выкладываем по 1 чайной ложке начинки на каждый кусочек и закатываем в рулетик.
Рулетики из баклажана готовы. При подаче можно украсить зеленью кинзы и зернами граната.
Если Вам понравился рецепт, не забудьте поддержать канал лайком. Подписывайтесь! Здесь вкусные рецепты каждый день!
Приятного аппетита!