Глаза боятся, а руки делают, и с радостью рисуется уютный зимний вечерок, когда из погреба достается баночка этого деликатеса.
Возни много, но это того стоит! Особенно, если взяться за дело дружно и под веселую музыку! «Артелём–то батьку бить всегда веселее!»- как говорит мой муж.
Итак, хрeновина.
Мы одним разом делаем две партии, тем более у нас есть два больших подходящих бака для стерилизации.
На 10 3-х литровых банок нам нужны:
томаты мелкие – где то 15 кг;
Томатный сок (перекрученные томаты) -12,3 литра;
Перец болгарский -2,3 кг;
Чеснок -530 грамм;
Хрен (корни) – 350 грамм;
Соль -14 столовых ложек ;
Сахар 18 ст.л. с небольшой горкой.
Перец острый – 6 стручков.
На одну партию, соответственно, в два раза всего меньше.
Самое трудное и нудное – это все начистить и перекрутить на мясорубке.
Моем баночки.
И помидоры.
Закладываем туда мелкие помидоры неплотно, чтобы можно было залить соком.
Крупные и начинающие портиться помидоры перекручиваем.
То же самое делаем с хреном, болгарским перцем, чесноком и горьким перцем.
Хрен мы готовим заранее. Это занимает много времени. Поэтому муж предложил мне устроить «хреновый день рождения». Накопал мне хрен, я его почистила, помыла и заморозила.
Все это добавляем к томату. Туда же сыпем соль и сахар, все хорошо мешаем и кипятим в течение 10 минут.
Дыночка порезанная, и сьеденная в процессе приготовления еще никому не мешала!
Заливаем горячей смесью томата и всего остального наши помидорчики, периодически встряхиваем, чтобы заполнить пустоты.
Затем ставим баки на плиту. Вниз можно положить несколько слоев ткани или полотенца, чтобы банки не соприкасались с кастрюлей. Можно приспособить специальный деревнянный поддон по размеру дна кастрюли. Мы пользовались чистыми тряпками.
Аккуратно ставим баночки. В наши баки помещается по 5 3-х литровых банок. Накрываем банки крышками и кипятим в течение 30 минут, при слабоми кипении.
Аккуратно достаем, закручиваем крышки ключом и ставим остывать. После стерилизации может и не нужно укрывать, но мы все равно укрываем.
Вкуснятина на зиму готова!
Спускаем в погреб или в другое прохладное место и наслаждаемся плодами своих трудов!
Приятного аппетита!🤗🤗🤗
#рецептыдомашнейкухни
#заготовкиназиму
#путешествия