Таким образом тушит капусту мой отец, Виктор Васильевич. Так и я готовлю, уже много лет.
Капуста тушеная, с колбасками.
В нашей семье тушеная капуста очень популярна. Я готовлю только из свежей капусты, квашеную не тушу. Вместо томата использую свежие помидоры. И всегда беру хорошее растительное масло.
Капуста белокачанная - 1 небольшой вилок,
Морковь - 1 большая,
Лук репчатый, белый - 1 крупная луковица,
Масло оливковое,
Сосиски охотничьи - по вкусу, я взяла 200 гр,
Помидоры свежие - 3 шт,
Соль,перец, лавровый лист,
Свежий чеснок, зелень петрушки.
Морковь натереть. Лук нарезать полукольцами или четвертинками.
В широкой кастрюле с толстым дном, или в сотейнике, разогреть растительное масло.
Обжарить лук и морковь, помешивая, до полуготовности.
В это время тонко нашинковать капусту. Я использую большой нож.
Ввести капусту в кастрюлю, посолить и сразу накрыть крышкой. Такая операция даст возможность сразу уменьшить объем капусты.
Затем крышку можно снять, добавить перец черный горошком, лавровый лист. Продолжать обжаривать, помешивая, около 10 минут. Ввести колбаски, нарезанные кружочками и тушить еще 5 - 7 минут. Можно тушить под крышкой, это уж кто как любит.
В это время натереть помидоры на терку. Добавить помидоры к овощам, перемешать и тушить еще 10 минут. Таким образом, капуста тушится в собственном соку, без добавления воды.
Готовую капусту заправить мелко нарезанной петрушкой и чесноком, пропущенным через пресс. Дать еще три минуты пропариться и подавать. Со сметаной и горчицей.
#капустарецепт
#капустатушеная
#что приготовитьизкапусты
#как приготовить капусту