Кожица на консервированных помидорах бывает достаточно грубой, не всем это нравится. Но, к счастью, томаты можно закатывать и без шкурки. Как это сделать, расскажет данный рецепт.
🔥 Лучшее в телеграм: Посмотреть
Ингредиенты:
- Помидоры: 7 кг для сока и 5 кг в банки
- Чеснок 2 головки
- Душистый перец 15 горошин
- Лавровый лист 4-6 шт.
- Зонтики и палки от укропа
- Соль,сахар.
Рассол: на 1 л. сока 2 ст.л. соли и 3-4 ст.л. сахара(в зависимости от кислоты овощей).
Способ приготовления: Подготовьте помидоры для бланшировки. Промойте, просушите с сделайте неглубокий крестообразный надрез.
Заранее подготовьте кипяток и холодную воду. Подготовленные плоды опустите в кипяток на 2 минуты, затем сразу поместите их в холодную воду. После этой процедуры кожица легко отделится от овоща.
В процессе очистки помидор от шкурки не забывайте вырезать плодоножку. Те плоды из которых будете делать сок, разрежьте на части, чтобы удобнее было пропускать через мясорубку. Готовый томатный сок немного подогрейте на плите затем перетрите через сито.
Так вы избавитесь от косточек и другого ненужного жмыха. Сок будет однородной консистенции. Помидоры, которые будут в банках можете разрезать, если они слишком крупные. Небольшие плоды можете оставить как есть. Ставим сок на плиту, добавляем чеснок, укроп, лавровый лист, соль и сахар.
После закипания добавляем томаты и варим на небольшом огне около 5 минут.
По завершению варки зонтики укропа желательно вытащить
Раскладываем готовые овощи с соком по стерилизованным банкам и закатываем крышками.