Один из почитаемых и вкусных православных праздников отмечается 22 марта. В большинстве случаев 22 марта – день великопостный и абсолютно во всех случаях – день памяти Сорока Севастийских мучеников. Наверняка, многие припомнят, как в этот день бабушки и мамы пекли ароматные булочки в форме птичек, возможно, с монетками внутри, и ласково называли их жаворонками. Наверняка, немногие скажут, с чем старшие связывали свои кулинарные изыски. Просто так надо. Просто так принято. Однако объяснение есть здесь.
Готовим дома
«Жаворонки» и «кресты» очень вкусны и довольно просты в приготовлении, поэтому советуем испечь постные блюда дома. Рецептурой, в соответствии с которой делают булочки-птички и печенье в форме крестов в Свято-Троицком кафедральном соборе г. Покровска (Энгельса), с нами делится Любовь Петровна Коробкова.
Чтобы приготовить постное дрожжевое тесто нам понадобятся следующие ингредиенты:
700 мл теплой воды,
1 кг муки,
40 г. дрожжей,
0,5 стакана растительного масла,
пакетик ванилина,
0,5 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара.
Для начинки используем чернослив и половинки грецких орехов.
Способ приготовления:
Сахар и дрожжи растворяем в теплой воде, даем настояться 5 минут, после чего добавляем соль и ванилин. Постепенно вводим муку и тщательно вымешиваем тесто. Затем вливаем растительное масло и еще раз хорошо вымешиваем.
Оставляем тесто на 30-40 минут в теплом месте. После того как тесто поднимется, аккуратно его опускаем, выкладываем на стол, посыпанный мукой.
Разделяем тесто на небольшие шарики. Из каждого шарика формируем длинные жгутики. Эти жгутики оборачиваем вокруг указательного и среднего пальцев и завязываем в не тугой узел.
Один кончик жгутика прищипываем в форме птичьего клюва, другой немного расплющиваем и нарезаем в виде хвоста. С помощью двух горошин черного перца или сухой гвоздики делаем птичкам глазки. В узелок, образованный жгутиками, вкладываем чернослив и половинку грецкого ореха, аккуратно защипываем тесто, чтобы полностью спрятать начинку.
Выпекаем птичек из теста в течение 20 мин при температуре 220 градусов.
Приятного аппетита!