Это салат в народе называется Анкл-Бэнс. Что в нем от того салата из 90-х? Наверное, что-то осталось. Ведь мы и в варенье, и в компот заменяем ананасы кабачками.
Ну, в любом случае, салат этот вкусный, отлично стоит в квартире без холодильника. Скажу, спокойно стоит два года. Дольше не пробовала, съедается.
Единственная проблема, долго всё резать.
Лук полукольцами, перец соломкой, помидоры кубиком, морковку на терке, а кабачок тот вообще мелким кубиком.
Времени было мало, а кабачки начали портиться.
Первый раз в жизни у меня кабачки портятся в кладовке летом. Никогда такого не было.
И решила я все ингредиенты натереть на комбайне. Мой старый друг от РКК Энергия мне помог. И всё, кроме помидор спокойно натер.
Кстати, каждый ингредиент нужно изначально выложить в отдельную миску, только морковь с луком вместе.
Расклад:
2 килограмма очищенного кабачка,
По 700 грамм перца, моркови и репчатого лука,
1 килограмм спелых помидоров. Всё натираем на терке, с помидоров снимаем шкурку и режем мелким кубиком.
Варим соус:
400 грамм томатной пасты заливаем 800 мл воды.
Добавляем 2 столовые ложки соли, 200 грамм сахара, 200 грамм растительного масла без запаха.
Пол чайной ложки чёрного молотого перца, пол чайной ложки куркумы и паприки, немного острого перца по вкусу.
Доводим соус до кипения, всыпаем кабачки и варим 10 минут.
Всыпаем лук и морковь и варим ещё 10 минут.
Теперь перец и еще 10 минут, а затем помидоры и еще 10 минут.
Вливаем 120 мл уксуса 9%, варим 5 минут и раскладываем в стерилизованные банки.
Под одеяло на сутки.
У меня вышло 9 банок по 0,72 литра.
Спасибо за прочтение.
Удачи вам, здоровья и благополучия.
Подписывайтесь, пожалуйста, на мой канал, где я рассказываю, как мы водим пчел на шести сотках в СНТ, огороде, заготовках и некоторых проверенных рецептах.