Лето в самом разгаре, а вместе с ним и сезон смородины. Чудесный аромат этой ягоды ни с чем не спутаешь, и на вкус она восхитительна. Перечислять полезные свойства можно до бесконечности. Черная смородина создана для домашних заготовок на зиму. А еще из нее получается изумительная домашняя выпечка, изысканные десерты, прохладительные напитки и даже соусы. Обо всем этом и пойдет речь в нашей статье.
Что можно приготовить из черной смородины на десерт, если проводить много времени на кухне не хочется? Попробуйте сделать домашнее мороженое, это очень просто! Понадобятся только специальные формочки.
Ингредиенты:
- смородина — 400 г
- натуральный несладкий йогурт — 250 г
- крупный спелый банан — 1 шт.
- мед — 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Йогурт перекладываем в кастрюлю с натянутой над ней марлей — нужно, чтобы стекла лишняя сыворотка.
- Промываем смородину в дуршлаге, оставляем стекать, просушиваем на бумажном полотенце.
- Затем перекладываем ее в сотейник, доводим до кипения и варим на слабом огне 5 минут.
- Когда ягоды остынут, пюрируем их блендером с бананом и медом.
- Добавляем йогурт и пробиваем еще раз.
- Остается разложить полученную массу по стаканчикам, вставить деревянные палочки и отправить в морозильную камеру.
Через пару часов у вас будет вкуснейшее ягодное мороженое.
Такое изысканное пирожное с ягодным слоем станет украшением праздничного стола. На приготовление десерта придется потратить время и усилия, но в результате вы порадуете близких угощением, как из кондитерской.
Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
- яйца куриные — 2 шт.
- мука пшеничная — 50 г
- какао — 10 г
- сахар — 80 г
Для классического бисквита:
- яйца куриные — 2 шт.
- мука пшеничная — 50 г
- сахар — 80 г
Для сливочного мусса:
- сливки 33% — 250 мл
- сыр сливочный — 200 г
- сахар коричневый — 3 ст. л.
- желатин порошковый — 5 г
- вода — 50 мл
Для ягодного мусса:
- смородина — 400 г + 100 г для декора
- сливки 33% — 250 мл
- сахар — 100 г
- желатин порошковый — 7 г
- вода — 60 мл
Способ приготовления:
- Начинаем с бисквита. Взбиваем яйца с сахаром в густую светлую массу, пока она не увеличится в объеме.
- Просеиваем сюда муку с какао и замешиваем тесто.
- Выливаем его в форму, выпекаем 20 минут при 180°C, остужаем.
- Аналогично готовим классический бисквит без добавления какао.
- Белый мусс взбиваем из сливок, сливочного сыра и сахара.
- Когда он станет густым и гладким, вводим растворенный в воде желатин.
- Немного прогреваем массу на водяной бане, взбиваем миксером и выкладываем ровным слоем поверх шоколадного бисквита.
- Теперь нужно, чтобы мусс застыл в холодильнике.
- Следующим слоем идет классический бисквит.
- Готовим мусс из черной смородины. Ягоды взбиваем блендером и протираем через марлю.
- Взбиваем сливки и сахар в густую однородную массу, смешиваем с ягодным пюре.
- Растворяем желатин в воде, вмешиваем в основу.
- Аккуратно выливаем ягодный мусс сверху на слой бисквита.
- Снова ставим форму в холодильник до полного застывания.
Перед подачей разрезаем муссовый десерт на порции и украшаем ягодами смородины.
Что еще можно приготовить из смородины? Она особенно хороша в домашней выпечке. Открытый песочный пирог с этой ягодой — настоящее объедение.
Ингредиенты:
Основные:
- смородина — 150 г
- мука пшеничная — 200 г
- масло сливочное — 100 г
- вода — 1 ст. л.
- сахар — 3–4 ст. л.
- яичный желток — 1 шт.
- лимонный сок — 1 ст. л.
- соль — щепотка
Для заливки:
- сливки 33% — 150 мл
- яйца куриные — 1 шт.
- сахар — по вкусу
Способ приготовления:
- Соединяем муку, сахар и соль, растираем с размягченным сливочным маслом в крошку.
- Добавляем желток, воду и лимонный сок, замешиваем пластичное тесто.
- Растягиваем его руками в пласт, утрамбовываем в форму для пирога, делаем аккуратные бортики.
- Выкладываем в песочную основу промытую смородину, заливаем смесью из взбитых сливок, яйца и сахара.
- Ставим пирог в духовку при 180°C на полчаса.
Дайте выпечке немного остыть и можно угощать любимых.
Когда в холодильнике есть базовые продукты и свежая черная смородина, из ягоды можно приготовить вкусные домашние маффины, делимся рецептом.
Ингредиенты:
- черная смородина — 250 г
- мука пшеничная — 190 г + 1 ст. л. для ягод
- сахар — 200 г + 2 ч. л. ванильного сахара
- масло сливочное — 100 г
- яйца куриные — 2 шт.
- молоко — 120 мл
- разрыхлитель — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Тщательно растираем размягченное сливочное масло с обычным сахаром.
- Добавляем яйца и немного подогретое молоко, хорошо взбиваем.
- Затем подсыпаем муку с разрыхлителем и замешиваем тесто.
- Ягоды промываем в воде, тщательно высушиваем и обваливаем в муке. Высыпаем их в тесто и равномерно перемешиваем.
- Вставляем бумажные формочки в ячейки, наполняем тестом примерно на две трети, посыпаем ванильным сахаром.
- Отправляем форму в духовку при 180°C — уже через 20–25 минут маффины будут готовы.
Соус из смородины — удачное дополнение к красному мясу, птице, мягким сырам. Если готовите праздничный ужин, начните с соуса. Или же заготовьте его на зиму, для этого рецепт тоже подходит.
Ингредиенты:
- смородина — 200 г
- масло сливочное — 100 г
- красное сухое вино — 100 мл
- фильтрованная вода — 100 мл
- сахар — 1–2 ст. л.
- сушеная мята — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- В сотейнике растапливаем сливочное масло.
- Вливаем воду и вино, добавляем сахар, полностью растворяем.
- Когда масса станет однородной, высыпаем ягоды, доводим до кипения и томим на слабом огне 5 минут.
- Затем остужаем ягоды, измельчаем блендером в пюре, тщательно протираем через сито.
- Дайте соусу немного остыть — тогда он загустеет и будет готов к подаче. Консервировать соус можно горячим.
Душистое варенье-пятиминутка — любимое лакомство родом из детства. Чтобы приготовить его из черной смородины, понадобятся всего два ингредиента, рецепт очень простой.
Ингредиенты:
- черная смородина — 500 г
- сахар — 500 г
Способ приготовления:
- Свежие ягоды перебираем, удаляем мусор, убираем испорченные и недозревшие.
- Хорошо промываем их и откидываем на дуршлаг.
- Когда вся жидкость стечет, высыпаем смородину в большую кастрюлю, пересыпаем сахаром и встряхиваем.
- На медленном огне доводим ягоды до кипения и томим 5 минут, периодически осторожно перемешивая их лопаткой.
- Вот и все — не давая варенью остыть, разливаем по стерилизованным банкам, укупориваем крышками, украшаем цветными салфетками и затягиваем резинками.
Что еще можно заготовить на зиму из черной смородины? Попробуйте ароматное ягодное желе.
Ингредиенты:
- смородина — 1 кг
- сахар — 1 кг
Способ приготовления:
- Ягоды перебираем, промываем, хорошо высушиваем.
- Пропускаем их сначала через мясорубку, а затем — через сито.
- Полученную смородиновую массу переливаем в кастрюлю, плавно доводим до кипения, понемногу высыпаем сахар и полностью растворяем.
- Раскладываем желе по банкам и закатываем крышками.
Рецепты зефира настолько универсальны, что приготовить лакомство можно из любой ягоды, в том числе из черной смородины. Смотрите подробную инструкцию.
Ингредиенты:
- смородина — 600 г
- сахар — 600 г
- вода — 150 мл
- агар-агар — 8 г
- яичные белки — 1 шт.
Способ приготовления:
- Ягоды промываем, обсушиваем, взбиваем блендером и протираем через сито.
- Полученное пюре выливаем в маленькую кастрюлю, как следует увариваем на медленном огне, растворяем в нем 200 г сахара.
- Далее наливаем воду в сотейник, подогреваем, распускаем агар-агар и провариваем минуту.
- Добавляем оставшийся сахар и выдерживаем на огне до полного растворения. Теперь вливаем белок в ягодную массу и взбиваем, пока она не посветлеет и не увеличится в объеме.
- Продолжая взбивать, тонкой струйкой вводим сироп. Масса должна получиться пышной и плотной.
- Перекладываем ее в кулинарный мешок, отсаживаем красивые завитушки и оставляем на 8–10 часов.
Черная смородина отлично подходит и для приготовления пастилы. Если урожай ягоды позволяет, обязательно сделайте такое лакомство дома. Понадобится специальная сушилка, но можно обойтись без нее и сушить пастилу в духовке.
Ингредиенты:
- черная смородина — 400 г
- сахар — 180 г
- вода фильтрованная — 30 мл
Способ приготовления:
- Переберите и промойте под проточной водой смородину.
- В кастрюлю с толстым дном влейте воду и выложите ягоду.
- Варите смородину на медленном огне, пока ягоды не начнут лопаться.
- Снимите кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера измельчите ягоду. Будьте осторожны, чтобы не обжечься брызгами.
- Если не хотите, чтобы в пастиле чувствовались косточки, остудите массу и протрите через мелкое сито.
- Добавьте к смородине сахар, перемешайте, уваривайте массу на медленном огне приблизительно в течение 30 минут. Пюре должно стать густым.
- Застелите противень пергаментом, вылейте на него горячее пюре и с помощью спатулы разровняйте, чтобы толщина слоя была не более 3 мм.
- Поставьте противень в духовку при 60–80°C и сушите патилу в течение 12 часов. Время приготовления зависит от мощности духовки. Также можно оставить приоткрытой дверцу.
- Следите, чтобы пастила не пересушилась. Она должна стать матовой, не липнуть к рукам, пружинить при нажатии.
- Готовую пастилу остудите, нарежьте на полоски и сверните в рулетики. Храните в контейнере в прохладном месте.
Из смородины получаются не только интересные лакомства, но и напитки. Например, освежающий морс, в меру сладкий с выразительной кислинкой. Он отлично утоляет жажду, тонизирует и насыщает витаминами, которые особенно нужны нам в жару.
Ингредиенты:
- смородина — 200 г
- сахар — 100 г
- лимоны — 1 шт.
- вода — 1 литр
Способ приготовления:
- Ягоды перебираем, промываем и выжимаем весь сок.
- Отправляем его в холодильник, а жмых заливаем водой, доводим до кипения и варим 10 минут на слабом огне.
- Полученный ягодный отвар процеживаем, растворяем в нем весь сахар и даем остыть.
- В конце вливаем в него смородиновый сок и сок одного лимона, хорошо перемешиваем.
Следующий рецепт — специально для поклонников домашних настоек. Смородиновая настойка порадует чудесным ароматом и глубоким насыщенным вкусом. Главное, чтобы ягоды были зрелыми и сочными.
Ингредиенты:
- смородина — 400 г
- водка — 500 мл
- вода — 200 мл
- сахар — 250 г
Способ приготовления:
- Ягоды, как всегда, промываем и высушиваем.
- Смешиваем их с сахаром в кастрюле, заливаем водой и доводим до кипения.
- Выдерживаем на огне 5 минут, чтобы сахар полностью растворился.
- Тщательно разминаем ягоды толкушкой и вливаем водку.
- Переливаем все в банку с герметичной крышкой, ставим в сухое прохладное место на 3 недели.
- Не забывайте каждые 2–3 дня встряхивать содержимое банки.
- Затем процеживаем ягодную настойку через несколько слоев марли, разливаем по бутылкам и укупориваем пробками.
- Такой напиток может храниться в течение года без всякой консервации.
В ход можно пускать не только ягоды, но и листья смородины. Из них легко приготовить ароматный чай. Летом он поможет справиться с жарой, а зимой облегчит симптомы простуды. Для поддержания иммунитета его тоже полезно пить.
Ингредиенты:
- свежие листья смородины — 10–12 шт.
- черный чай — 1 ч. л.
- вода — 500 мл
- мед — по вкусу
Способ приготовления:
- Обдаем кипятком заварочный чайник.
- Кладем на дно листья смородины и черный чай, заливаем 250 мл крутого кипятка, укутываем махровым полотенцем, оставляем на 10–15 минут.
- Затем доливаем чайник оставшейся горячей водой.
Мед лучше всего добавлять прямо в чашку с чаем, когда он немного остынет.