Приветствую Уважаемые!
СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ
Молодые кабачки 1000 гр. Перец острый молотый (около 0,25-0,5 ч.л.)
Морковь 300 гр. Зелень по вкусу
Лук 1 шт. Кунжут (по желанию) 2 ч.л.
Чеснок 3 зубч.
Сахар 1 ст.л.
Соль (около 0,5 ст.л.) по вкусу
Молотый кориандр 1.5 чайн.л.
Растительное масло 10 ст.л.
Уксус (6% 1-2 ст.л.) по вкусу
Соевый соус (по желанию)
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Время приготовления: 30 мин
Шаг 1:
Как сделать кабачки по корейски быстрого приготовления? Прежде всего подготовьте все указанные по списку ингредиенты. Кабачки для салата лучше использовать молодые. У них тонкая мягкая кожура и отсутствуют семечки. Морковь возьмите сочную и сладкую. Соевый соус из рецепта можно исключить и использовать чуть больше соли. Количество чеснока возьмите по своему вкусу.
Шаг 2:
У кабачков срежьте места крепления плодоножки. Морковку, лук и чеснок очистите от кожуры. Ополосните овощи под проточной водой и обсушите бумажными салфетками.
Шаг 3:
Кабачки натрите на тёрке для корейской моркови. Если у вас нет такой тёрки, то нарежьте овощ тонкими полосками острым ножом. Отправьте кабачок в глубокую удобную чашу.
Шаг 4:
Морковь натрите аналогично на тёрке и добавьте к кабачкам.
Шаг 5:
Посыпьте сверху сахаром и солью. Можно использовать одну столовую ложку сахара с небольшой горкой и половину столовой ложки соли.
Шаг 6:
Очень хорошо всё перемешайте, накройте плоской тарелкой и оставьте таким образом на 25-30 минут. За это время в чаше образуется овощной сок, а морковка и кабачки промаринуются.
Шаг 7:
Через указанное время сок с чаши слейте, а овощи отожмите. Добавьте к кабачкам с морковью чеснок, предварительно нарезанный максимально мелко, молотый кориандр и острый перец (его количество определите сами на свой вкус). Кстати, если у вас имеется готовая приправа для корейских салатов, то вместо кориандра можно использовать её.
Шаг 8:
В сковороде раскалите растительное масло без запаха. Лук, нарезанный крупными кубиками отправьте обжариваться. Готовьте, постоянно помешивая, на большом огне до появления тёмно золотого цвета.
Шаг 9:
Лук уберите со сковороды при помощи большой ложки. Раскалённым ароматным маслом полейте сверху чеснок и приправы. Влейте соевый соус, если вы его используете и уксус.
Шаг 10:
Всё перемешайте так, чтобы все компоненты соединились между собой. Попробуйте салат на вкус. Добавьте при необходимости соль, острый перец, сахар или уксус. Зелень нашинкуйте мелко и отправьте в салат. Какая зелень лучше подойдёт? Прекрасно дополняют кабачки по корейски кинза, петрушка или зелёный лук.
Шаг 11:
Ещё раз всё перемешайте, накройте салат крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник. Чем дольше кабачки по корейски будут настаиваться в прохладе, тем вкуснее и насыщеннее они станут. Перед подачей посыпьте салат кунжутными семечками.
Приятного Вам аппетита!