Может быть это и не скромно, но я ЭТО СДЕЛАЛА! Получился мой муссовый торт! Не скрою, не с первого и даже не со второго раза. Но я готова рассказать все секреты и тонкости приготовления муссового торта.
Много читала советов профессиональных кондитеров. Да не скрою, что нужно знать многое: как ведут себя молочные продукты при горячей и холодной температуре; каким миксером стоит пользоваться; на какой скорости взбивать мусс, какой жирности стоит покупать молоко и сливки.
Муссовый торт получился классически правильно: тонкий корж (2 см.), белая муссовая ванильная прослойка и сверху аппетитный слой манго-маракуйя.
Для начала займемся бисквитом:
- Яйца СО-2 шт.
- Мука- 3-4 стол. ложки
Взбить яйца на средних оборотах 7-8 минут. Выпекать при 160 градусах 10-15 минут. Все зависит от способности вашей печки. Остудить под полотенцем корж.
Для ванильного мусса нам понадобится:
- Молоко 3,5 % жирности-0,6 литра
- Сахар-2 стол. ложки
- Ванилин-3 пакетика
- Желатин-30 гр.
Желатин залить 0,5 стакана молока и оставить на 30 минут для набухания. Затем нагреть в микроволновке и чуть остудить.
Мусс-это продукт с высокой аэрацией, то есть продукт насыщенный кислородом. Но как и в истории с бисквитом, обязательно ВЗБИВАТЬ НА СРЕДНЕЙ СКОРОСТИ. Это дает муссу не осесть и сохранить воздушную форму.
Посуду для взбивания мусса и венчик охладить в морозилке. ГЛАВНОЕ ПРАВИЛО: ПРОДУКТЫ И ПОСУДА ПРИ ВЗБИВАНИИ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ОХЛАЖДЕННЫЕ!
Взбиваем молоко с ванилином и сахаром несколько минут и далее добавляем тонкой струйкой готовый желатин. Продолжаем взбивать еще пару минут.
Затем в форму с кольцом выкладываем готовый бисквит и заливаем ванильно-молочной смесью по периметру торта. Даем остыть в холоде пару часов. За это время я приготовила желе из пачки манго-маракуйя и дала ему полностью остыть. Мне хватило 1 пачки. Через два часа достаем торт из холодильника и заливаем слой манго- маракуйя и отправляем в холод еще на 5-6 часов. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и делитесь своим мнением!
#муссовыйторт #тортрецепт #вкусныерецепты #тортнаденьрождения #муссовыйторт #рецептмусса #легкийторт