Булочки с корицей или Синнамоны — это и аромат корицы и свежей выпечки в доме, и чашка молока, чая или кофе, и большое блюдо со свежими сладкими булочками, покрытыми толстым слоем глазури.
Все это — прекрасные составляющие отличного вечера с семьей. Если у нас традиционно на столах пряники,плюшки или молочные коржики, то в США и Канаде — синнамоны.
Синнамоны или булочки с корицей — это, наверное, самая известная и распространенная сладкая американская выпечка в мире. Главную роль в распространении таких булочек в мире сыграла сеть пекарен «Синнабон» («Cinnabon«).
Но совсем не обязательно делать заказ в пекарне и уж тем более ехать в ближайшую, чтобы ощутить аромат и полакомиться прекрасными булочками с корицей.
Для приготовления булочек с корицей понадобится
Для приготовления теста и булочек
- Молоко. 250 мл
- Сливочное масло. 100 гр
- Вода. 250 мл
- Сухие дрожжи 1 ст.л.
- Сахар белый. 1 стакан
- Соль. 1 ч.л.
- Яйцо. 2 шт
- Мука. 6½ стаканов
- Корица молотая 2 ч.л.
- Сахар тростниковый коричневый. 2 стакана (можно также использовать и белый сахар)
- Сливочное масло размягченное. 1 ст.л.
Для глазури
- Сливочное масло размягченное. ½ стакана
- Сахарная пудра. 2 стакана
- Сливочный сыр, например Рикотта. 200 гр
- Экстракт ванили. ½ ч.л.
- Молоко. 3 ст.л.
Готовим синнабоны — булочки с корицей
Молоко доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем в молоко сливочное масло комнатной температуры и размешиваем до того момента, пока масло не растает.
Вливаем воду, перемешиваем и даем остыть до температуры примерно 40°C.
В небольшой миске взбиваем 2 яйца.
Замешиваем тесто. В большой емкости соединяем теплую молочную смесь, дрожжи, белый сахар, соль, яйца и 2 стакана муки.
Я использовал хлебопечку для замешивания теста, так что все фотографии будут применительно к хлебопечке.
Постепенно подмешивая муку, по половине стакана за 1 раз замешиваем мягкое тесто.
Выкладываем его из миски на подпыленную мукой поверхность и вымешиваем минут 10-12 до гладкости.
Затем накрываем миску тканью или затягиваем пленкой и даем тесту подняться в течение 1½ часов.
Поднявшееся тесто выкладываем на стол и делим на две части.
Раскатываем каждую часть теста в большой прямоугольник примерно 30х25 см. Смазываем раскатанное тесто мягким сливочным маслом.
В небольшой плошке смешиваем тростниковый или обычный белый сахар с корицей.
Аккуратно и равномерно посыпаем пласт теста сахаром с корицей.
Скатываем тесто в рулет по длинной стороне, смачиваем край водой и защипываем шов.
Острым ножом или кулинарной нитью разрезаем рулет на 12 кусков.
Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Слегка придавливаем рукой и накрываем влажным полотенцем или пленкой и оставляем на 1 час для поднятия.
Булочки увеличатся в объеме примерно вдвое.
За это время разогреваем духовку до 190ºC.
Ставим поднявшиеся булочки в духовку и выпекаем их до золотистой корочки.
Готовим глазурь для синнабонов — булочек с корицей.
Пока выпекаются булочки нужно приготовить глазурь, поскольку глазурью нужно покрывать пока булочки горячие.
Выкладываем в удобную миску сливочный сыр, размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Добавляем экстракт ванили и 1 столовую ложку молока.
По столовой ложке вливаем молоко и постоянно мешаем до тех пор, пока масса не превратится в густой крем, медленно стекающий с ложки.
Даем булочкам немного остыть и щедро покрываем их глазурью.
После чего оставляем булочки до полного остывания. Глазурь немного застынет.
После чего можно подавать синнамоны на стол. Лучше всего сопроводить их молоком, чаем или кофе.