Приветствую всех на канале «Моя дачная жизнь»
Я люблю голубцы. Но вот возиться с капустой очень утомительно. Поэтому готовлю голубцы редко. Летом в период молодых виноградных листьев готовлю долму. Это те же голубцы только вместо капусты беру виноградные листья. Июнь-июль - идеальное время для такого блюда. Листья винограда уже имеют достаточный размер, но все еще мягкие. Позже они станут жесткими, особенно прожилки. Прочитала в интернете, что для долмы рекомендуется брать листья винограда светлых сортов. Я как-то не заметила разницы.
Голубцы в виноградных листьях нам нравятся даже больше, чем традиционные с капустой. У долмы своеобразный вкус. Появляется такая нежная кислинка.
Приготовление долмы
Процесс приготовления долмы проще, чем голубцов. Листья винограда не требуют тепловой обработки. Они и так податливы и легко сворачиваются.
1. Листья промываю
2. Фарш готовлю, как для голубцов. Чаще всего смешиваю свиной фарш и куриный. Куриного меньше фарша. Рис промываю, тоже в произвольной пропорции. Добавляю специи какие имеются в наличии. Соль по вкусу.
3. У листа отрезаю "ножку". Молоточком слегка постукиваю по прожилкам у основания листа.
4. Фарш выкладываю на лицевую сторону листа. Не знаю почему. Так нравится.
Гнутся листья легко.
5. Готовлю голубцы всегда в мультиварке. Это чтобы не волноваться по поводу подгорания.
6. На сковороде обжариваю лук с морковью. Заливаю все в кастрюлю мультиварки, добавляю воды, чтобы все голубцы были в воде. Ставлю мультиварку в режим "Тушение" на полтора часа.
Готовлю всегда вечером. Ставлю и ложусь спать. Всю ночь долма греется в режиме "Подогрев"
Утром горячие, хорошо протушенные долминки на завтрак. Приятного аппетита.
Вкусные и в горячем виде и в холодном тоже.
Моя знакомая заготавливает листья винограда на зиму. Замораживает их. И зимой готовит долму.
Кто не готовил еще долму, попробуйте. Вам понравится.
PS. Мой канал не кулинарный, так что простите за разделочную доску. Есть у меня новая, но взяла первую, какая попалась. Потом уже поняла, что эстетика фотографий не очень(((
Приятным бонусом будет👍, поставленный как знак, что статья понравилась, информация была полезной. С уважением автор канала Людмила. Подписывайтесь на канал "МОЯ ДАЧНАЯ ЖИЗНЬ".