Не люблю классический вариант рыбы под маринадом. Какой то он, скучный. Я всегда готовлю более пряный вариант, с большим количеством овощей. Этот вариант даже не требует гарнира. Там так много овощей, что может быть самостоятельным блюдом.
Для приготовления рыбы под маринадом не стоит использовать тонкое филе. Оно просто развалится. Я предпочитаю целые кусочки рыбы.
Рыбу почистить, убрать плавники и порезать на удобные вам ломтики. Слегка обвалять в муку и обжарить в сковороде с толстым дном на растительном масле. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.
Снимаем рыбу со сковороды, если надо доливаем масло и отправляем жарить репчатый лук, порезанный четвертькольцами. Лук жарим до легкой золотистости и добавляем к нему морковь, натертую на крупной терке. Можно порезать морковь и тонкими брусочками, если вам так нравится. Жарим 2-3 минуты и добавляем порезанный не толстыми ломтиками сельдерей. Через 2-3 минуты отправляем туда же нарезанный соломкой сладкий перец.
Не забываем регулярно перемешивать нашу поджарку.
Добавляем порезанные помидоры и возвращаем рыбу в сковороду. Все перемешиваем и заливаем томатной пастой, разведенной водой до состояния густого томатного сока. Солим, перчим, добавляем специи, порезанную зелень и тушим под крышкой 10-20 мин. (зависит от размера кусков рыбы). Если необходимо, можно долить немного воды. Тушим до "красного масла" (вы увидите на соусе красные лужицы).
- Рыба (любая) - 1 кг
- Лук репчатый - 3 средних луковицы
- Морковь - 2 шт. средних
- Болгарский перец - 1 шт. большая
- Сельдерей - 3-4 черешка
- Зелень (укроп, петрушка) - 50 г
- Кориандр молотый, зира молотая, базилик сушеный - по 1 ч. л.
- Соль, черный перец - по вкусу.
Возможно вам интересно:
Если вам показался интересным мой рецепт, пожалуйста, подписывайтесь и ставьте лайки. А еще, мне бы очень хотелось услышать ваше мнение. Давайте обсудим. Оставляйте свои комментарии. У меня большой запас рецептов. Так мне будет легче выбрать наиболее интересные.