Этим летом меня накрыла грибная волна, вместо морской. Отрываюсь за все 10 лет без грибалки в Крыму. Так мы и не подружились с крымской тихой охотой, слишком уж она специфична, а грибы там по факту все условно-съедобные.
Пока штурмую лес Подмосковья возле дачи, но в мечтах конечно попасть куда-то типа Архангельской области, чтобы душа аж развернулась от обилия местных серьёзных грибов.
Грибов не сказать, что много для конца июля, но за несколько часов вдумчивого поиска можно насобирать корзинку чтобы и пожарить и замариновать.
Забавный случай, как нашли первый белый в этом сезоне🤭
Спустя пару часов гуляний по лесу с сестрой, нашли уже и летние опята, и сыроежки, и даже поляну с лисичками, а белых всё нет и нет.
И тут говорю вслух, пока белый не найдём из леса не выйду. И в тот же момент сестра поворачивает голову и находит еле приметный небольшой белый гриб. Случайность или конкретный запрос на конкретный гриб сработал моментально✨
В этом сезоне близко познакомилась с Летними опятами и это просто праздник какой-то, растут целыми кучами, ароматные и оказались такими вкусными в жареном виде!
Хотя всегда их только маринованные пробовала. Теперь крупные отправляю на сковородку вместе с сыроежками и лисичками, а малышей в банки.
Сейчас пробую разные варианты маринования в надежде воссоздать вкус дедушкиных заготовок. Нашла даже рецепт времен СССР для пробы.
Если у вас есть проверенные рецепты - делитесь в комментариях, буду благодарна!
Начитавшись интернетов, сложно быть полностью уверенной в том, что собираю всегда только съедобные грибы. Поэтому дома раскладываем весь улов и проводим тщательное семейное опознание. Всё, что вызывает хоть малейшее сомнение в еду не идёт. Но стараемся и не брать ничего такого, оставляя расти в лесу и выполнять свою полезную функцию дальше.
Есть #грибы , которые практически невозможно спутать, такие как лисички, сыроежки, белые, моховики, но всё равно не стоит терять бдительность.
Насчёт опят например, не так страшно набрать ложных, как попасть на Галерину окаймленную. Этот гриб имеет схожие с Бледной поганкой аматоксины и может стать причиной смертельного отравления.
Галерину часто путают именно с Летним опёнком, но у них есть одно важнейшее отличие. Галерина растёт только на мёртвых хвойных деревьях, а опята в основном на лиственных и в том числе на живых. И рисунок у опят всегда чётко выраженными кольцами, в отличии от ядовитой Галерины. Остальные отличия лучше подробно изучить прежде, чем отправляться в лес.
Пару дней назад нашла свой первый Белый, уже подросший, с толстой ножкой - полный восторг. Остальные попадались ещё малыши, но думаю вот-вот и их станет гораздо больше. Погода на мой взгляд подходящая, дождь уже качественно промочил почву, в лесу не так сухо, как было пару недель назад.
Кстати, по совету близкого человека теперь знаю, что #белые грибы не любят, когда их замачивают. Перед приготовлением с них аккуратно стряхивают, счищают мусор и быстро ополоснув готовят. Иначе они как губки впитывают воду и даже могут размокнуть.
Вот такое у нас выдалось необычное лето, вместо морских закатов у меня закатывание банок с грибами или вареньем по вечерам. Люблю смену обстановки, чтобы привычные впечатление становились ярче.
Как ваш грибной сезон, уже открыли? Белые уже есть в вашем регионе?
☑️ Заранее благодарю за обратную связь, лайк и подписку🙌
#грибныеистории #грибывлесу #белыегрибы #тихаяохота #природа #опята #лето #лес