Петрушка и укроп есть на огороде у всех. Они неприхотливы, а в блюда добавляют аромат и свежесть. Разумеется, сорвать травки в салат или суп- это самое простое, что можно сделать. Но зимой тоже хочется «озеленить» еду. Посыпать испечённую пиццу, добавить в супы, пожарить картошку с укропом - все это можно сделать и в холодное время года, достав запасы.
Наши варианты- это заморозка и сушка.
1) Если заморозить зелень правильно, она и из морозилки будет рассыпчатая и приятно пахнущая. А сушеным укропом мы обычно посыпаем выпечку - пиццу и булочки.
Итак, как мы морозим. В морозилку отправляются у нас и укроп и петрушка. Срезав кустики зелени, промываем их под холодной водой. Ведь не хочется, чтобы земля хрустела потом на зубах. После этого раскладываем на полотенца тонким слоем, чтобы сохли.
Идеальный вариант-бумажные полотенца. Они впитывают влагу лучше. Но х/б тоже подойдут. Сверху также промокаем тканью или бумагой. И оставляем на несколько часов. У нас столешница у южного окна и в обед зелень сохнет на солнце, хватает часов 3-4. Затем начинается самая нудная работа. Укроп отделить от стволов, листья петрушки оторвать, чтобы не морозить соцветиями. На это может уйти порядка часа. Все это мы складываем сначала в большую тару- кастрюлю или салатницу. Когда все готово - раскладываем по пакетам с зип-замками.
У нас Икеевские. Они идеальны, где теперь брать такие пока не знаем…
Из пакетов убираем воздух, так пакет станет компактным. И убираем в морозилку до лучших времён.
2) Что касается сушки, то сушим мы только укроп. Петрушку тоже пробовали, но не понравилось. У нас сушилка для овощей и фруктов REDMOND RFD-0158.
У сушки есть один минус- на выходе получается ОЧЕНЬ мало продукта. Из 3-4 поддонов сушилки - всего 1/5 поллитровой банки укропа. Процесс такой: промываем укроп, сушим несколько часов.
Раскладываем прям веточками на поддоны сушилки. Мы сушим на режиме 45°, часов 20. Но это уже зависит от того, какой у вас агрегат. Когда зелень уже достаточно сухая, берём большую тару (так удобнее) и крошим сухие веточки туда. Оставшиеся целыми стволы выкидываем.
Получившуюся укропную крошку высыпаем в СУХУЮ чистую банку, закрываем. Зимой удобно посыпать выпечку.
А как вы заготавливаете зелень? Пишите в комментариях!
Понравиласьы статья? Ставь большой палец вверх, подписывайся и заходи на канал! Там ты найдёшь другой загородный контент…