У каждой страны свой вкус, свой запах
Перед поездкой друзья сказали: возьми с собой креон. Но я не послушалась, ведь у меня практически не бывает проблем с пищеварением, да и монгольская еда похожа на тувинскую, значит она мне генетически подходит 😃 Но не тут то было. Забегая вперед скажу, что всю поездку просидела на коле и пробиотиках. Организм на третий день мясной диеты просто отказался переваривать мясо. В обычной жизни я ем мясо три-четыре раза в неделю, а Монголии три-четыре раза в день 😱 И, самое главное, что альтернативы нет никакой. Мне посоветовали есть монгольскую еду, запивая кока-колой и знаете, это оказался рабочий лайф-хак.
Монгольская еда не просто жирная, это какой-то жЫрный жЫр. Мясо - обязательно жирное, чаще всего баранина и пару раз ели мясо яка (тоже жирное!). Тесто монголы делают очень тонким для своих чебуреков (хуушууров), буузов и пельменей и это очень вкусно! Но жирно. Жарят чебуреки чаще всего не на растительном масле, а на топленом сливочном или просто на жире.
И в Туве и в Монголии ценится мясо тарбагана (это сурок местный), оно считается лечебным. Но тарбаганы переносчики чумы, поэтому в Монголии часто случаются вспышки этой болезни.
Монгольский чай я люблю, но это на любителя: зеленый, реже черный, чай с жирным молоком и солью. И называется он цай - первое слово по-монгольски, которое я выучила 😃 Зачастую в этот чай еще добавляют пельмешки и получается блюдо банштай цай.
Еда не особо разнообразна, когда ехали по монгольской степи было всего два блюда в юртах: суп-лапша (лапша всегда домашняя) с ребрышками и чебуреки. Порции не просто большие, а огромные! Одну порцию надо делить на троих и вы наедитесь до отвала. Вся еда не соленая на мой вкус, солонки на стол не принято ставить. Никакие специи не используют. Хлеб не едят, но у них вся еда мясо и тесто.
Овощей практически нет, разве что совсем чуть-чуть и то в приготовленном виде. Салатов из овощей нет. У них салатом называется странное блюдо из яиц, залитое майонезом с небольшим количеством маринованных огурчиков.
Монголы вегетарианцев считают больными и не любят рыбу. Раньше они, как и тувинцы, не ели рыбу вообще и называли ее водяным червем. Но в Монголии очень много хорошей белой рыбы (хариус, муксун, сиг и др.) и сейчас среди иностранцев популярны туры в Монголию на рыбалку, проводятся соревнования по ловле рыбы. Поэтому монголы научились коптить рыбу и продают ее туристам на трассе. В городе мне поесть рыбу нигде не удалось.
Еще в Монголии есть специфичные молочные продукты. Это курут - сушеный творог. Он по виду и по вкусу бывает очень разный. Бывает вкусный и не вкусный, сладкий, пресный, чуть соленый, иногда кислый. Еще есть блюдо ореме - это томлёные пенки. И это вкусно! Не стоит при этом вспоминать ненавистную пенку на молоке из детского садика 😂 У ореме насыщенный сливочный вкус, конечно же жирный (по-другому тут не бывает). Было вкусно намазать их на печенье 😃 Очень популярный напиток в Монголии - кумыс, его продают в огромных количествах. Но мне не понравился. А в Туве я пила хойтпак- вот это вкусный кисломолочный напиток.
Ну и конечно же в огромных количествах везде продаётся топленое масло. Незаменимый продукт. Его едят, на нем готовят, его используют в качестве топлива для чула (лампадок) и в качестве подношений духам.
Это все, так называемая, белая пища. Не только молочные продукты, но и мясные. Это термин из шаманизма. Белой пищей кормят духов.
Еще очень ощущается влияние Кореи. В Монголии популярна корейская культура. И в одежде и в еде, много корейских ресторанов с монгольской спецификой (много жирного мяса). И популярен рис, просто вареный рис.
И в музее много раз видела и в продаже в магазинах и на рынках - красивые палочки для еды. Вовсе не одноразовые, а это был постоянный атрибут кочевника. В музее идут в одном чехле палочки для еды и нож. Кстати, заметила, что в музее и на рынках почти одни и те же атрибуты 😃 т.е. столетиями ничего не меняется в жизни монгол.
✔️Благодарю, что дочитали! Буду рада, если подпишитесь и поставите 👍
#монголия #многольскаяеда #мирнавкус #едаялюблютебя #хушууры #баранина #кумыс #монгольскийколорит #путешествиенамашине