Рецепт квашеных огурцов действительно может быть очень простым и легким. Справятся даже начинающие хозяйки. Количество ингредиентов минимально, а количество вкуса просто поражает. Такие огурчики просто обязаны быть в каждом холодильнике. Для любимых зимних салатов подойдут идеально.
Рецепт квашеных огурцов
Весь секрет неимоверно хрустящих огурцов в зеленых ингредиентах. Разумеется, каждая хозяйка добавляет в банки то, что по душе именно ее семье. Однако мы настоятельно рекомендуем поместить в емкость с соленьями листочки малины. Они никак не влияют на вкус продукта, но предотвращают появление плесени и перекисание огурчиков. Всё благодаря природной салициловой кислоте. Кроме того, по желанию можно добавить листья амаранта.
Ингредиенты
- огурцы
- вода
- соль
- перец душистый
- зонтики укропа
- хрен
- листья дуба
- листья малины
- листья амаранта
- листья смородины
- листья вишни
- лавровый лист
Специфический рассол
Объем рассола регулируй в зависимости от того, сколько баночек с огурцами планируешь сделать. Идеальными пропорциями соли и воды для этого рецепта станут 50 г соли на 1 л воды. Более того, такой рецепт квашеных огурцов предусматривает использование пластиковых крышек, а не металлических.
Хотя если ты не желаешь брать пластиковые крышки, то можно слегка подкорректировать рецепт для металлических крышек. Опытные хозяйки советуют добавлять под такую крышечку столовую ложку «беленькой». Так огурцы буду более хрустящими и живучими. Могут не только всю зиму простоять, но и весну встретить и проводить.
Рецепт квашеных огурцов с малиновыми листочками
Приготовление
- Огурцы лучше всего выбирать свежайшие и долго не держать в холодильнике. Тщательно вымой овощи и обрежь их хвостики с обеих сторон. Все листья, которые отправятся в банки, тоже нужно хорошо помыть.
- Заливать огурцы нужно кипящим рассолом. Для этого посчитай, какое количество воды и соли нужно для твоего количества банок. Полностью раствори соль в воде и доведи жидкость до кипения.
- На дно банки помести всю необходимую зелень и заполни ее огурчиками. Заливай огурцы рассолом, закрывай крышками и оставь на 2 дня в темном месте. Цвет овощей должен слегка поменяться, а сверху появится небольшой слой пены.
- По истечении 2 суток нужно слить рассол в кастрюлю и снова его прокипятить. Зелень, которая была в банке, по желанию можно заменить более свежей. Банки с огурцами заливай свежим кипящим рассолом и накрывай распаренными крышками. Перемещать банки в холодное место можно лишь после того, как они полностью остынут.
Рецепт квашеных огурцов с малиновыми листочками
Как и в каждом рецепте, тут есть место для импровизации и кухонного творчества. Если хочешь, в банки с огурцами можно добавить чеснок, петрушку и даже базилик. Но тут лучше не переусердствовать, так как он обладает довольно специфическим вкусом и ароматом. А как тебе такой рецепт квашеных огурцов?