Красную смородину есть прямо с куста я не люблю - ягоды кажутся кислыми, вырвиглаз, как говаривала бабушка в деревне раньше. А вот дед княжику (он красную смородину только так называл) очень уважал, и в чай горячий добавлял ягоды, и с вареньем пил. Причем не варёным, а "сырым" - живым.
Бабушка никогда красную смородину не варила в тазу, в отличие от клубники. Она просто отжимала сок, смешивала с сахаром, и это густое, сладкое, ярко-рубиновое желе хранилось в банках. Про всю зиму могла бы написать для красного словца, но не буду - запасов хватало лишь до нового года, кустов всего 5 было у бабули.
Этим рецептом бабушкиного "живого" (или "сырого") желе я с вами и поделюсь, обязательно сделайте, очень вкусное и витаминное.
Ингредиенты для желе
Напишу, что надо приготовить:
- 200 грамм сахара;
- 600 грамм красной смородины.
Специально небольшое количество продуктов пишу, на пробу. Это бабушкин рецепт.
Мы же, внуки, его немного усовершенствовали, поэтому чаще берем такие ингредиенты:
- 200 грамм сахарной пудры (тогда желе вообще без крупинок, однородное получается, не такое, как с сахаром, нежнее на вкус);
- 200 мл готового сока (сейчас проще отжать сок из ягод, поэтому сразу полученное количество жидкости пишу).
Смотрите, что вам больше подходит, сахар или пудра. А сока отжатого нужен именно стакан объемом 200 мл, как отжимать ягоды - решайте сами, толките, через марлю сливайте сок или соковыжималку берите, если есть.
Рецепт живого желе из красной смородины
Возможно, кто-то спросит, нельзя ли такое же желе сделать из черной. Этого не знаю, лично не пробовала, вкус же у черных ягод другой совершено. Но попробуйте, если ягод много, потом напишете о результате.
Рецепт же простой:
1. Протереть ягоды через сито или выжать сок прессом.
2. Процедить обязательно через марлю или мелкое сито, чтоб жмых не остался в соке.
3. Всыпать сахар или пудру, промешать пару минут, чтоб всё растворилось полностью.
4. Оставить на ночь.
Утром уже получится смородиновое желе с приятной кислинкой, красного цвета, богатое витамином С.
Приятного аппетита! И давайте дружить, обмениваться своими рецептами!