Абрикосов в Дагестане растёт видимо-невидимо. Мы с семьёй приехали сюда в июле, и они нас буквально преследуют :))
На рынках:
В горах:
На деревьях:
Сезон в разгаре, абрикосы продаются всюду. Цена не сильно отличается от нашего региона (50 - 100 р/кг), разница скорее в качестве. Дагестанские абрикосы очень спелые, вкусные, сладкие.
А поскольку фруктов много, их ещё и сушат. Отличный способ сделать заготовку на компоты, пирожки. Да и денег подзаработать. Местные жители из абрикосов готовят курагу.
Сушка
Во время поездки в горы (на Сулакский каньон) мы увидели такую картину: разрезанные пополам абрикосы, без косточки, сушатся на решетках под палящим солнцем.
Температура в тот день была 38 градусов. Жара! Климат в Дагестане такой, что и электросушилок не нужно.
Спустя пару дней мы отправились на центральный рынок в Махачкале. Это очень большой, просто огромный рынок! А пошли мы туда, чтобы выполнить заказ бабушки: она попросила привезти из Дагестана курагу.
В поисках гостинца
Пришли на рынок и встали в замешательстве. На прилавках совсем не та кургага, которую мы привыкли видеть в наших магазинах.
Она сморщенная, неказистая.
Впрочем, и как в наших магазинах, курага тоже имеется. Красивая, цельная, золотистая, без изъяна. Спросили у продавца, нам ответили:
- Это привозная. Берите нашу, дагестанскую.
Идём дальше, и везде эта сморщенная кургага. Задача поиска гостинца осложнялась тем, что во всем огромном ангаре вырубили свет. Рынок утонул в темноте. Не видно ни зги!
Подсвечивая фонариком, ищем красивую местную курагу.
Вот эта понравилась, но цены нет. И продавца нет. Он, как ёжик, исчез, в тумане темноте.
А вот курага с ценниками. Подпись гласит:
- Горная.
Видимо, та самая, которую мы видели на решетках.
Дичка, кисло-сладкие, сладкие - на любой вкус:
Мы уже передумали совсем покупать курагу. Можете спорить со мной сколько угодно, но к натуральному способу сушки я отношусь с недоверием.
Вот так, под солнцем, на абрикосах и мухи могут посидеть. А если долго сушить, это ещё и пыль. Абрикосы сладкие, сочные, они, как липкая лента, могут нахватать на себя что угодно.
С другой стороны, курага из наших магазинов, безусловно, красива, но не так полезна. На производстве её обрабатывают газом, консервантами, диоксидом серы.
Эврика! Нашли
На выходе из рынка мы увидели точку, где туристы пробовали курагу и нахваливали. Женщина предавалась воспоминаниям из детства:
- Вот раньше мама нам варила компот из смеси сухофруктов, и там была в точности такая курага. Мужчина, берите, пробуйте!
И мы так напробовались, что уйти уже не могли без этой кураги. Взяли больше килограмма. Благо, и цена по сравнению с другими точками, была ниже: 500 р/кг.
Продавец нам объяснила, что внешний вид сухофрукта зависит от года урожая. Вот это прошлогодние.
А те, что совсем невзрачные, скорее всего позапрошлогодние.
В этом году ещё не успели насушить, сезон в самом разгаре.
Довольные, мы ушли с рынка, купив гостинец, выполнив заказ. Ну и что, подумаешь - пыль. Помыть перед употреблением, ошпарить кипятком. И нормуль.
Повезём домой гостинец с надеждой, что нам испекут вкусных пирожков с курагой...
А вы бы купили такую курагу? Или лучше красивую? :)))