Где-то жара, а кто-то мерзнет от холода. Лето в этом году странное и какое-то недоброжелательное. Но, не зависимо от того, жара у вас или холод, всегда найдется место для чая... Холодного или горячего. Мы поделимся с вами пятью правилами, которые привезли аж из самого Китая. Да-да, именно там, на чайной фабрике, нас учили заваривать чай. И, кстати, китайцы всегда носят с собой небольшие термосы с заваренным чаем и пьют только теплую воду даже в жару, потому что она правильно настраивает все потоки в организме.
5 правила заваривания чая и один китайский способ
Итак, чтобы получить вкусный и ароматный чай, следует учитывать пять правил. Прежде всего, чайник нужно прогреть. Для этого его ополаскивают кипятком.
Затем кладут заварку — одна чайная ложка на чашку чая плюс одна чайная ложка на чайник. Далее наливают воду. Для черного чая чайник заполняется не полностью, а наполовину, для смеси черного и зеленого — на две трети, и для зеленого на одну четверть.
Чайник закрывается салфеткой и настаивается. Черные сорта заваривают 4-6 минут, но не более восьми. Для низкосортных чаев время заварки увеличивается. Но больше 10 минут заваривать чай нецелесообразно. Ароматизированные чаи заваривают 2-3 минуты. Затем доливается кипяток, но так, чтобы до верха оставался один или полтора сантиметра.
Чай перемешивают ложечкой или делают пролив — для этого чай наливают в чашку и опять выливают в чайник. Теперь напиток считается готовым.
Вы также можете попробовать еще один способ заваривания чая. Для этого вам понадобится чайник с сеточкой-резервуаром. Положите заварку в сеточку-резервуар. Теперь обдайте чайник кипятком и дайте ему согреться, постоять буквально тридцать секунд. Слейте воду. Быстро, пока чайник не остыл, вложите сеточку с заваркой и пролейте ее водой, нагретой до 80-90 градусов. Слейте эту воду, так как считается, что таким образом вы промыли чайные листочки. Снова залейте чай горячей, но не кипящей водой. Всё, сеточку можно убирать. Чай получается не таким насыщенным, как заваренный способом выше, при этом он обладает тонким вкусом и ароматом.
Можно ли заваривать чай несколько раз?
Говоря о повторной заварке, мы имеем в виду, что это делается во время одного и того же чаепития, а не на следующий день. Долго хранившаяся чайная заварка при охлаждении мутнеет, теряет витамины, кофеина накапливается столько, что этот чай оказывает на организм человека уже не тонизирующее действие, а чрезмерно возбуждает нервную систему. При этом крупнолистовые чаи высшего сорта не только можно, а нужно заваривать несколько раз, так как их растворимые компоненты переходят в настой относительно медленно. Время для второй и третьей заварки увеличивается.
Если вы завариваете чай китайским способом, то можете заваривать чай, проливая заварку горячей водой, до 10 раз. (Хотя, между нами, уже на 3-4 раз чайные листы теряют свой вкус и аромат).
Многие люди пьют чай с сахаром, однако он уничтожает некоторые витамины чая, от него портится сам вкус. Наши предки пили чай с сахаром вприкуску, так как несладкий чай пьется так, чтобы глоток чая следовал за съеденной сладостью.
Чай с молоком питателен, легко усваивается организмом. Чай «исправляет» недостатки молока, облегчает усвояемость и не теряет при этом своих качеств. Молоко нейтрализует действие танина, смягчая вкус чая. Заваривая чай, который вы будете пить с молоком, учтите смягчающее действие молока и увеличьте дозу сухого чая на литр жидкости. Молоко или сливки лучше наливать в чашку горячими.
Кстати, если вы хотя бы раз пробовали земляной чай "Пуэр" (это такие лепешки прессованные или таблетки) и не пришли в восторг от его специфического вкуса, попробуйте заварить его именно с молоком. Причем пуэр с молоком хорош как в горячем виде, так и в холодном. Делимся секретом вкусного чая. Сначала подготовьте чайник, как написано выше. Потом положите таблетку пуэра и залейте ее горячей водой. Дайте настояться 10 минут. Разлейте по чашки 50/50 пуэр и молоко. У вас получается очень вкусный, необычный, сытный напиток кремового цвета и приятного послевкусия. НО! Не выливайте пуэр! Налейте в чайник воды и дайте завариться чаю еще раз. Так можно повторять до 5 раз. Готовый пуэр можно хранить в холодильнике 2-3 дня.