Баклажаны помыть, срезать хвосты, порезать кольцами наискосок толщиной 1 см. Посолить, перемешать и оставить на 20 минут, пока не выделится сок.
Сок отжать, жарить на раскалённой сковороде с добавлением растительного масла 1-2 минуты с каждой стороны.
Жареные баклажаны выложить на тарелку, пересыпая каждый ряд зеленью с чесноком. Зелень: кинза, укроп, петрушка, базилик. Зелень и чеснок предварительно помыть, высушить и мелко нарезать.
Подавать со сметаной или майонезом.
