Здравствуйте, дорогие хозяюшки!
В сезон заготовок каждая хозяйка старается сделать как можно больше запасов на зиму. Заготовки, сделанные своими руками, не могут сравниться с покупными. Но заготовить зелень на зиму, хозяйки обычно забывают. А зря, ведь она не менее полезна, чем ягоды, фрукты, овощи.
Сегодня я заготавливаю кинзу, которую вырастила в своём огороде. Обычно я её сушу, но кроме этого способа, знаю ещё четыре способа заготовки кинзы на зиму.
Давайте расскажу...
1.Сушка
Считается, что это не самый лучший способ сохранения зелени. Но если нет другой возможности её сохранить, то и такой способ вполне подойдёт. Сушёная зелень сохраняет до 50 процентов своих витаминов. Для этого свежую кинзу надо промыть, затем тщательно отряхнуть от лишней воды, нарезать, разложить на противне, застеленным тканью. Раскладывать зелень нужно тонким слоем, чтобы лучше проникал воздух. Противень с кинзой ставим в тёмное, хорошо проветриваемое помещение. Если солнце будет попадать, то кинза пожелтеет. Зелень будет полностью готова, когда её листочки будут ломаться. Хранить сушёную кинзу можно либо в полотняном мешочке, либо в стеклянной банке под крышкой.
2.Засолка
Это очень быстрый способ заготовки. Причём витаминов сохраняется больше, до 70 процентов.
Итак, промытую зелень нужно мелко нарезать и положить в стеклянную банку слоем в 1 см. Сверху посыпать солью. Соль нужно использовать не йодированную. Затем снова слой кинзы и слой соли. Так чередуем до самого верха. На 1 кг кинзы берём 1 стакан соли. Теперь банку нужно слегка встряхнуть и закрыть капроновой крышкой. Хранить засоленную кинзу нужно в холодильнике.
3.Кинза в масле
Ещё один отличный способ. Для такого способа нужно кинзу пропустить через мясорубку или перемолоть в блендере. Затем добавить рафинированное растительное масло, примерно 100 мл на 150 гр зелени. Всё перемешать до однородности. Получится пюре красивого зелёного цвета, которым нужно заполнить небольшие формочки. Когда ледышки с кинзой застынут, вынимаем их из ёмкостей и перекладываем в пакеты, либо контейнеры. Хранить такие заготовки нужно в морозильной камере.
4.Замораживание
Это, пожалуй, самый лучший способ сохранения кинзы на зиму. Такой способ сохраняет до 90 процентов всех полезных свойств. Чтобы зелень подготовить к заморозке её нужно промыть, просушить и нарезать. Теперь кинзу нужно переложить в пакеты для заморозки и убрать в морозильную камеру. Очень удобно замораживать кинзу в порционных кубиках. Для этого её нужно слегка смочить водой, чтобы она лучше сцепилась.
5.Консервирование в маринаде
Такой способ можно использовать для хранения кинзы без холодильника. Для этого чистую зелень необходимо порезать на части любого размера. Стеклянные банки простерилизовать, затем набить зеленью и залить маринадом. На 500 мл воды нужно взять 1 ст.л.9% уксуса, 1/3 стакана растительного масла, соль по вкусу. Банки плотно закрыть крышками или закатать.
Ну вот, дорогие хозяюшки, а теперь расскажите вы, какие способы заготовки зелени нравятся вам.
Как же хорошо порадовать себя холодной зимой ароматом пряной травы и вспомнить лето!
Спасибо всем, кто заходит на мой канал. Не забывайте писать комментарии и ставить лайки. До встречи!