Доброго времени суток, друзья.
Сегодня я решила поделиться с вами рецептом одного из моих самых любимых десертов -меренгового рулета.
Для приготовления нам понадобится:
Для меренги:
6 белков (С1)
250 гр сахара
25 гр кукурузного крахмала
Щепотка лимонной кислоты
Щепотка соли
Для крема:
200 гр творожного сыра
150 гр сливок от 30%
30 гр сахарной пудры
Для начинки:
100 гр пюре
1 ч л крахмала
1-2 ч л сахара
Отделяем белки от желтков очень аккуратно и отправляем первые в дежу миксера. Добавляем туда соль и лимонку и начинаем взбивать на маленьких оборотах. Как только образуется пена, увеличиваем скорость и начинаем по чуть-чуть добавлять сахар. И так взбиваем до устойчивых пиков. Затем делаем скорость меньше и добавляем крахмал.
Однородную массу выкладываем на противень, застеленный пергаментом , разравниваем и посыпаем миндальными лепестками. И ставим в заранее разогретую духовку до 150° на 30 минут. Но ориентируйтесь каждый на свою духовку. Сверху должна быть корочка, а внутри мягкая основа.
Пока меренга выпекается приготовим крем.
Берем охлаждённые творожный сыр и сливки, добавляем сахарную пудру и взбиваем все до однородности.
Я крем делаю чуть с запасом. Оставляю чуть для украшения сверху.
Начинку можно сделать любую. Добавить варенье, как в этот раз сделала я. Осталось совсем немного малинового варенья и я, чтобы не выбрасывать, решила его использовать. Можно пожить свежие ягоды.
А также можно сварить начинку. В охлаждённое пюре добавить крахмал, перемешать, затем сахар и варить до загустения. Потом остудить.
Затем достаем нашу меренгу, я противень накрываю еще одним листом пергамента, затем кладу решётку и переворачиваю. Очень удобно. Потом убираю противень и нижний пергамент. Даю немного остать, выкладываю крем, затем начинку, и заворачиваю в рулет. После аккуратно перекладываю на подложку и убираю в холодильник хотя бы на час. Потом украшаю.
Всем вдохновения и приятного аппетита!
#меренговыйрулет
#меренговый рулет рецепт #выпечкарецепт
#выпечка #торт на заказ #кулинария #рецепты #десертыивыпечка #десертыисладости
