В теплом молоке развести дрожжи, всыпать половину муки и поставить опару. Когда опара увеличится в объеме примерно в два раза, положить соль и яичные желтки, стертые добела с сахаром, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить тесто. Затем добавить растопленное масло или маргарин, вымесить тесто так, чтобы оно отставало от стенок посуды. После этого тесто оправить (сделать шар), положить в глубокую миску или кастрюлю, присыпать мукой, отправить в теплое место для подъема. Когда тесто увеличится вдвое, выложить его на доску или на стол, разделать на маленькие булочки. Придать булочкам округлую форму, выложить на противень, смазанный маслом и дать им подняться в теплом месте. Для смазывания булочек - столовую ложку сметаны смешать с таким же количеством муки, столовой ложкой растопленного масла и сахара, тщательно перемешать и смазать булочки. Поставить в духовой шкаф на 12-15 минут для выпечки.
На 1 кг муки - 1,5 стакана молока, 5 яичных желтков, 1,5 стакана сахара, 300 гр. масла или маргарина, 0,5 ч.л. соли, 40 гр дрожжей.
Для смазывания булочек - по 1 ст. л. сметаны, муки и масла, 1 - 1,5 ст. л. сахара.
Особенно вкусно с вареньем и чаем с молоком (и еще чтобы "Ну - погоди!" по телевизору).
Счастье в наших руках (в прямом смысле, если мы про шанежки)! Приятного аппетита!