Приготовила для своих родных торт "Сникерс", который порадовал и удивил .
Ингредиенты:
Рецепт бисквита (18 см)
яйца - 4 шт
щепотка соли
сахара - 120 г
муки - 65 г
какао - 35 г
крахмала - 25 г
В глубокую миску вбиваем яйца, всыпаем сахар, щепотку соли и взбиваем миксером до пышной плотной светлой массы, примерно 5-7 минут. В отдельной емкости соединяем муку, какао и крахмал, перемешать до однородности. Сухие ингредиенты в несколько приемов просеиваем через сито и аккуратно перемшиваем лопаткой сверху вниз (долго вымешивать нельзя,чтобы тесто не опало). Выливаем тесто в заранее подготовленную форму, у меня форма 18 см и отправляем в заранее разогретую духовку до 170 градусов,на средний уровень и выпекаем 30-35 минут (готовность бисквита можно проверять спустя 30 минут). Готовый бисквит достаем из духовки и даем полностью остыть в форме! Перед сборкой торта разрезаем бисквит на 3 равные части.
Нуга-суфле (16 см)
белка - 45 г
щепотка соли
сахара - 100 г
меда - 30 г
воды - 45 г
желатина (180 блюм) 6 г + воды 30 мл
ореховая паста 25 г + жареный арахис 25 г
Желатин заливаем водой, перемешать и оставляем набухать.
Белки выливаем в глубокую миску , всыпаем щепотку соли и взбиваем миксером до пышной пены. К белкам добавляем 1 ст.л из общей массы сахар и взбиваем до плотных пиков.
Приготовим сироп, в сотейник с толстым дном высыпаем оставшийся сахар, добавляем мёд и вливаем воду, отправляем сироп вариться на среднем огне , до температуры 120 градусов.
Так же отдельно измельчаем жареный арахис, добавляем арахисовую пасту, перемешать.
Когда все подготовили, взбиваем еще раз белки и тонкой струйкой вливаем горячий сироп, когда влили весь сироп скорость миксера увеличиваем и взбиваем до плотного глянцевого состояния. Вливаем растопленный желатин и добавляем арахисовый наполнитель, перемешать миксером до однородности. Разъемное кольцо диаметром 16 см, дно застилаем пищевой пленкой, выкладываем подготовленную нугу, аккуратно разровнять и убираем в морозилку на 2 часа.
Карамель:
сахара - 100 г
сливок 33-35% - 100 мл
сливочное масло - 1 ч.л
В сотейник с толстым дном высыпаем сахар и топим на медленной огне (мешать нельзя), после того как сахар растопился вливаем горячие сливки, перемешиваем до того,пока масса не станет однородной. Убираем с огня и добавляем кусочек сливочного масла, перемешать, выливаем в миску , накрываем пищевой пленкой и даем полностью остыть.
Для начинки:
арахиса - 100 г
карамели - 120 г
В остывшую карамель всыпаем жареный арахис перемешать.
Шоколадный крем:
сливок 33-35% - 300 г
сливочного сыра - 350 г
сахарной пудры - 50 г
шоколада 70% - 200 г
В первую очередь нам нужно растопить шоколад и дать ему полностью остыть (иначе сливки поплывут).
В глубокую миску вкладываем крем чиз,всыпаем сахарную пудру и немного взбить миксером до однородной массы. Вливаем холодные сливки и продолжаем взбивать на средней скорости примерно 2 минуты. Вводим остывший растопленный шоколад и на медленной скорости быстро перемешать, крем готов.
Подпишитесь на мой канал Ольга Лунгу
Разъемное кольцо оборачиваем пищевой пленкой или пергаментной бумагой, на дно выкладываем первый бисквит и пропитываем молоком. Часть крема перекладываем в кондитерский мешок, бисквит промазываем кремом и из кондитерского мешка кремом делаем по краю бортики. В центр выкладываем карамель с арахисом и выкладываем второй бисквит, пропитываем молоком и промазываем небольшим слоем кремом. На крем выкладываем застывшую нугу, а края заполняем кремом. Выкладываем третий слой бисквита, пропитать молоко, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 ч. Оставшийся крем так же накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
Спустя 2 часа достаем торт из холодильника, убираем разъемное кольцо и промазываем оставшимся кремом верх и бока торта.
Украшаем торт по желанию, я украшаю измельченным арахисом и растопленным шоколадом. Нарезаем торт и подаем к праздлничному столу, а я так тортик приготовила доченьке на день рождение.
Приятного всем аппетита и если вам будет интересно посмотреть видео, тогда пишите в комментариях , хотим видео и я обязательно приготовлю.
