Немногие понимают, зачем нужно иметь разные разделочные доски. В сырых продуктах (мясе, рыбе), могут содержаться бактерии. При термической обработке все они исчезнут, и готовое блюдо можно подавать на стол без всяких опасений. Но на разделочной доске могут остаться бактерии даже после мытья с моющим средством.
Сколько же досок должно быть дома?
Например, на кухнях в кафе и ресторанах должно быть как минимум 6 разделочных досок! Для дома достаточно двух: одна для сырых продуктов (мясо, рыба, тесто), другая для готовых (овощи, хлеб).
Мы выяснили, что после мяса не стоит резать на той же самой доске помидоры. Но как быть с материалом?
Что лучше: пластик или дерево?
Со времён Советского Союза для кафе и ресторанов разрешены только пластиковые доски. Считалось, что в дерево проникает вода, и среда для бактерий более благоприятная. Но позже исследователи выяснили, что пластик гигиеничен до первой царапины, а на дереве бактерии погибают почти сразу.
Итог: для дома достаточно иметь 2 деревянные разделочные доски.
Чтобы не перепутать, они могут полностью отличаться друг от друга или храниться в разных местах.
Ещё один вариант — не пользоваться разделочными досками. Использовать столешницу для нарезки и раскатывания теста, а овощи и фрукты есть целыми. А для пельменей от «Сальникова» разделочная доска вообще не нужна.