Продолжу свое повествование о развитии чая. В прошлой статье мы рассмотрели как чай стал лекарством и материалом для жертво приношений и поклонения
Второй этап как вещают источники это промежуток от конца периода Чунь Цю до Начала Западной Хань В это время чай стали использовать в пищу.
С тех пор Чай а Китае присоеденияют к 7 самым повседнеаныным продуктам
наряду с дровами,маслом,рисом, соевым соусом,уксусом и солью (柴,米,油,鹽,醬,醋,茶).
С чаем варили суп кашу и прочие блюда.
По сей день малые народности провинции Юннань и бывшей Бирмы (Мьяме) использую чай как еду.
В вышеуказанных местностях живут мастера по возделыванию чая это народ Палауг потомки древнейшего Индокитайского населения говорящие на мон-кхмерском наречии.
Самым частое блюдо в их рационе это салат из маринованных чайных листьев Лапхет Тхо
Во время Табаунга, 12 лунного месяца. Начало апреля конец марта.
- Рано утром срывают чайные листья подвяливая их в течении дня,а вечером пропариваю в специфичиском цилиндрическом устройстве.
- После этого разминают вручную на бамбуковых циновках.
- После этого все содержимое отправляется в яму на подложку из бамбуковых стеблей,плотно утрамбовывается и закрывается деревянной крышкой. Крыжку тем временем прижимают тяжёлыми камнями
- В течении года листья принимаю свое нужное состояние, а потом их достают и применяют в блюдах Бирманской кухни
Народ Мьянмы укладывает их в полиэтиленовые пакеты и продает наборами в комплект которых входят различные орешки сильнопрожареный чеснок и семена кунжута.
Эта штука и называется Лапхэт Тхо . В ней так же попадаются помидоры,бобовые,капустные листья,зелёный Чили
Но самое изысканное это сушеные креветки.
Кстати из этой версии блюда -наши соотечественники надумали что чай Пуэр хранят в земле. Однако это как мы уже знаем это не так.
В России врятли можно найти подобное блюдо. А вот в Америке некоторые ресторанчики подают данное блюдо.
Рад был вам поведать ещё немного историй из чайного мира.
Подписывайтесь
Комментируйте и
приобретайте у меня чай и чайные доски.
- Продолжение следует ведь у меня для вас ещё много интересного