Сегодня — соус карри. Яблочный. Со сливками. Нежный, и, в то же время — остро-пикантный.
Вообще, вариантов карри (именно соусов) существует великое множество. Сливки предусмотрены далеко не во всех. Тем более, в промышленных соусах их нет и не будет.
Однако именно сливки делают такой соус замечательным аккомпанементом не только к мясу, но и к овощам, и к сухой (нежирной), рыбе. И из-за вкуса, и из-за сливочной текстуры.
Так что берем:
- 1 небольшую белую луковицу
- 1 большое кисло-сладкое яблоко
- 1 ст ложку сливочного масла
- 1 ст. ложку муки (без горки!)
- 150 мл жирных сливок
- 1 столовая ложка порошка карри (смеси карри)
- Соль, сахар и свежемолотый перец по вкусу
Как готовим:
Лук и яблоко чистим и нарезаем очень мелкими кубиками. Посыпаем все это мукой, перемешиваем.
Раскаляем в сотейнике сливочное масло, отправляем в него жариться лук и яблоко, постоянно помешивая и не давая образоваться корочке, но чтобы яблоко стало мягким. Еще раз добавлю, что надо яблоко порезать очень мелко, иначе оно будет готовиться слишком долго.
Когда яблоко станет мягким, начинаем вливать сливки, постоянно помешивая. До кипения доводить не обязательно. В самом конце добавляем порошок карри, соль и, если надо, чуточку сахара. Приправляем свежемолотым перцем.
При желании можно дополнительно пюрировать блендером.
Приятного аппетита!