Нередко мы готовим на автомате и не особо задумываемся о том, какие действия совершаем и почему. Однако безобидные на первый взгляд кулинарные привычки могут не только испортить вкус блюда, но и навредить нам, в том числе вызвав пищевое расстройство.
Рассказываем о самых распространённых ошибках на кухне и простых способах их предотвратить.
Ошибка 1: долго готовить овощи
Наверняка вы не раз оставляли овощи вариться или тушиться и шли заниматься своими делами. Кажется, что ничего страшного, если блюдо будет готовиться дольше обычного. Однако чем дольше вы обрабатываете овощи, тем больше полезных веществ и витаминов они теряют.
Поэтому оставлять их на час точно не стоит. В идеале морковь, брокколи и капуста должны оставаться упругими и хрустящими. А для этого их нужно готовить не дальше 15 минут. Относительное исключение — свёкла, её можно оставлять вплоть до часа.
Ошибка 2: пробовать сырую еду и тесто
Многие из нас ещё с детства сохранили привычку пробовать сырое тесто. Возможно, это и вкусно, но не забывайте, что ещё и опасно: в сырых яйцах может быть сальмонелла, а в муке — кишечная палочка.
То же касается и других сырых блюд. В них могут содержаться вредоносные бактерии, которые уничтожаются только после термической обработки.
Ошибка 3: размораживать мясо при комнатной температуре
Чем выше температура разморозки, тем быстрее мясо теряет полезные вещества и тем выше риск, что в нём будут активно размножаться бактерии. Поэтому лучше всего держать продукт в холодильнике, где обычно не больше 4 ℃. Процесс займёт сутки, зато это самый безопасный способ.
А если нужно разморозить мясо срочно, делайте это в холодной воде, не вынимая его из герметичной упаковки. В тёплой или горячей продукт будет размораживаться неравномерно — например, сварится по краям, а внутри останется замороженным.
Лучше всего поставить ёмкость в раковину и пустить воду, чтобы поддерживать прохладную температуру.
Ошибка 4: хранить еду в алюминиевой посуде
Готовить в ней можно, а вот подолгу держать продукты не стоит. Нюанс в том, что алюминий при взаимодействии с кислородом образует на своей поверхности плёнку — в обычной ситуации это не даёт пище соприкасаться с металлом и защищает её.
Однако продукты с кислым или щелочным pH, например лимонный сок, способны при длительном воздействии разрушить эту плёнку. Сам по себе алюминий безопасен, но вот его соединения могут быть токсичными для человека. Плюс еда в такой посуде меняет свой вкус.
Ошибка 5: мыть мясо
Если вы моете мясо, чтобы избавиться от бактерий и вредных микроорганизмов, то делаете только хуже. Вода никак не убивает их, на это способна только длительная термическая обработка. Зато во время мытья под краном брызги с этими самыми бактериями разлетаются по всей кухне.
Именно поэтому для мяса и рыбы нужна даже отдельная доска. Как бы вы её ни мыли, в микроскопических трещинах всё равно остаются частички продуктов и бактерии. И когда вы режете на ней что-то другое, то повышается опасность перекрёстного заражения.
Бонус: как всегда покупать свежие и безопасные продукты
Конечно, можно по старинке тратить свой выходной или целый вечер на то, чтобы найти нужные продукты в ближайших магазинах. Но гораздо легче заказывать всё онлайн с доставкой через приложение СберМаркет.
Вот почему этот сервис всегда привозит самые свежие продукты:
🛒 Большой выбор магазинов — в приложении собраны разные супермаркеты, которые находятся ближе всего к вам. То есть это знакомые METRO, АШАН и многие другие. Не придётся менять свои привычки, плюс можно изучать ассортименты разных сетей и легко находить всё нужное.
💛 Профессиональные сборщики заказов — не стоит беспокоиться, что вам привезут просроченную продукцию или вообще не то, что вы заказывали. Все сборщики проходят профессиональную подготовку. Если же возникнут какие-то вопросы или сомнения по поводу товаров, то с вами обязательно свяжутся.
🚛 Надёжная и быстрая доставка — вам не придётся ждать курьера целый день. Просто указывайте в приложении удобный вам временной интервал и дальше планируйте свой досуг. Доставщик позвонит за 15 минут и уточнит, на месте ли вы.
💰 Выгодные цены — в СберМаркете вы сразу видите все акции у каждого магазина. Плюс получаете каждую неделю подборку с интересными спецпредложениями на электронную почту.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы узнавать больше о полезных кулинарных привычках, рецептах и скидках. Например, сейчас в СберМаркете действует промокод «ДЗЕН» — он сэкономит вам 300 рублей на первой покупке от 1500 рублей. Качайте приложение, заказывайте всё необходимое и берегите себя.