Крыжовенное варенье на любителя. Кому-то оно кажется слишком кислым, а кому-то, наоборот, чересчур сладким. У меня есть идея, как сдобрить вкус и для тех, и для других.
Как обычно варят
Дайте угадаю, как обычно вы варите (или варили) варенье из крыжовника. Пропускали его через мясорубку, засыпали сахаром 1 к 1, варили в 2-3 подхода и по банкам. Верно? На выходе получалось то, что описано во введении. Плюс в зубах застревают зернышки.
Я тоже так раньше варила, но с недавних пор перестала, так как нашла куда более интересный рецепт. Варенье по нему получается изумительное! И я сейчас не лукавлю. Весь секрет в дополнительном ингредиенте. И нет, это не другая ягода или фрукт.
Знаю, многие варят варенье из крыжовника с добавлением смородины, яблок, апельсинов, киви, лимона. По мне все это не то, вкус крыжовника они не перебивают и не добавляют к нему ничего пикантного. Может я, конечно, не гурман, но говорю от чистого сердца. Я же предлагаю добавить к крыжовнику… листья вишни. Да-да, вам не показалось!
Рецепт варенья крыжовника с вишневыми листьями
На самом деле я Америку вам не открыла. Варенье из крыжовника с вишневыми листьями уже варят давно, только каждый по своему рецепту. Я тоже его слегка упростила и сделала по-своему.
Итак, вам понадобится:
- 1 кг крыжовника;
- 20 вишневых листьев;
- 2 стакана воды;
- 1 кг сахара.
Первым делом нам нужно подготовить ягоды: удалить с них «хвостики» и черешки. Я приноровилась это делать маникюрными ножницами. Чик-чик и готово! Помыли, слили воду через дуршлаг и отложили.
Обратите внимание! Чтобы при варке варенья на ягодах не потрескалась и не расползлась шкурка (то есть не было каши), каждую ягодку нужно проколоть зубочисткой минимум 2-3 раза. Или как я – маникюрными ножницами наколоть по ходу обрезки «хвостиков» и черешков.
Далее нам нужно подготовить вишневые листья. Берем 10 штук, моем и отправляем в кастрюлю, куда выливаем 3 стакана холодной воды. Ставим на огонь и доводим до кипения. Проварили 3-5 минут и выключили. Процедили и полученным отваром залили ягоды. Нужно дать им настояться 5-6 часов.
Первую процедуру я, как правило, провожу с вечера, чтобы оставить ягоды крыжовника на ночь.
Далее нужно слить с ягоды вишневый отвар, снова поставить его на огонь и добавить сахар. Нам необходимо сварить сироп. После закипания проварить 10 минут и добавить ягоды, а сверху кинуть оставшиеся 10 вишневых листьев.
Снова довести до кипения, разложить по банкам и закатать. Листья вишни можете убрать, а можете отправить вместе с вареньем под крышку.
А теперь ответ на, наверняка, возникший у вас вопрос: что же дадут вишневые листья варенью? А придадут они тонкий мускатный привкус (легкую горчинку), загасят кислинку крыжовника и оттянут на себя сладость сахара. Масса получается красивая и очень вкусная. Не верите, попробуйте сами!
Спасибо за внимание! Ставьте лайки (чтобы сохранить статью), подписывайтесь на канал – впереди еще много интересных и полезных статей. Также рекомендую почитать: