Домашние соленые огурцы-лучшая еда для употребления в холодное время года и в последующий период. Польза солений для здоровья организма многочисленна. Когда овощи и фрукты ферментируются, здоровые бактерии расщепляют натуральный сахар. Именно этот процесс придает ферментированным соленым огурцам кислый вкус. Соленые огурцы сидят в соленой воде и бродят много дней. Ферментация-это причина, по которой некоторые люди с непереносимостью лактозы могут есть йогурт. Хорошие бактерии в йогурте расщепляют сахар, называемый лактозой. Эти бактерии, также известные как пробиотики, сохраняют пищу и имеют много преимуществ для здоровья организма.
Когда квасить соленые огурцы?
Соленые огурцы вкусны и полезны в любое время года, когда мы их едим, поэтому многие хозяйки предпочитают добавлять соленые огурцы с момента появления овощей в садах. Таким образом, чтобы потреблять их летом, соленые огурцы, особенно огурцы, могут быть уже в июле. Когда зимние соленые огурцы помещаются в отношении зимних соленых огурцов, все немного по-другому. Процесс брожения усиливается высокими температурами, поэтому, если нам нужны соленья на зиму, которые хорошо держатся в течение нескольких месяцев, хорошо их класть, когда погода уже начинает остывать – с сентября и до конца октября.
Когда положить соленые огурцы в рассол или уксус?
Процесс маринования может быть выполнен либо наличием уксусной кислоты (уксуса), добавленной в растворы, либо молочной кислотой, полученной путем естественного брожения в рассоле. Брожение в уксусе происходит быстрее, в рассоле-дольше. Метод маринования в рассоле используется тысячи лет и имеет множество преимуществ для здоровья благодаря содержанию пробиотиков. Капуста была одним из первых маринованных овощей. В рассоле можно консервировать практически все овощи: капусту (белую или красную), помидоры, перец, морковь, сельдерей, цветную капусту, перец чили, огурцы. Когда соленые огурцы не ферментируются, уксус придает им кислый вкус. Сам уксус производится в процессе ферментации, но только уксус, который остается сырым и непастеризованным, например, сырой яблочный уксус, сохраняет части „материнской культуры”, которая обеспечивает эти полезные бактерии. Какую посуду нужно ставить для консервирования соленья? Не стоит вкладывать в слишком большой посуды. Тем не менее, вам обязательно понадобится специальная воронка для консервирования с большим ртом, которая поможет вам наполнить банки, не переливая содержимое, и закрутка для банок. Это если вы не выберете вариант положить соленые огурцы прямо в бочку для солений.
Хитрости для вкусных солений
При укладке солений хорошо учитывать несколько вещей: овощи не следует загромождать, так как им нужно дышать; тщательно выбирайте специи: чеснок, хрен, горчичные зерна, лавровый лист, укроп (семена, стебли и цветы), листья сельдерея. Помимо вкуса, они также играют антибактериальную роль и полезны для здоровья; горькие огурцы можно удалить, если после нарезки их положить на десять минут в немного соленое молоко; Соленья не образуют плесени, если положить в банку редкий тканевый мешочек, наполненный горчичными зернами, который хорошо покрывает поверхность солений до края банки; что касается сушеных овощей (сельдерей, морковь, пастернак), они могут сохраняться из года в год в мешковинах, через которые проникает воздух
Почему соленые огурцы покрываются плесенью?
Те, кто не знает, почему цветок появляется в соленых огурцах, должны позаботиться о нескольких аспектах, прежде чем ставить соленые огурцы, будь то квашеная капуста, маринованные огурцы в рассоле, цветная капуста в рассоле или любые другие овощи или фрукты, которые вы хотите добавить в рассол (да, они сделаны в том числе маринованные дыни или маринованный виноград!). Первый аспект, о котором следует помнить - все должно быть чистым и стерилизованным. Руки следует тщательно вымыть водой с мылом, чтобы не было бактерий, которые могут способствовать появлению цветка на соленьях. Кроме того, стерилизация бочки/контейнера, в который помещаются соленые огурцы, является простой. Для стерилизации банки или бочки используется вода с пищевой содой. Очень важно, чтобы все овощи и фрукты, поставленные на маринование, промывались холодной водой. Не используйте мелкую поваренную соль вода, которую вы используете в рассоле, не должна быть неочищенной водопроводной водой. Водопроводная вода может быть более жесткой, что приводит к появлению цветка на соленьях. Если вы вскипятите воду, используемую в рассоле, вы избавитесь от риска приготовления соленых огурцов. Поэтому, когда соленые огурцы помещены, соль, которую вы используете в рассоле, должна быть соленой, грубой солью, которую вы плавите в воде. Никогда не используйте мелкую поваренную соль. Мелкая поваренная соль содержит добавку, которая портит рассол и заставляет соленые огурцы ловить цветок.
Откройте для себя лучшие рецепты консервов на зиму.
Соленые огурцы, соленья следует хранить в темном, прохладном и воздушном месте. Чтобы обеспечить им среду, которая не способствует появлению цветка, их держат в погребе/погребе. Температура, при которой хранятся соленые огурцы, должна быть не выше 8-10 градусов по Цельсию. Банки или банки должны быть плотно закрыты. Зелень, огурцы, или все, что вы положили в банку при мариновании, должны быть полностью покрыты рассолом.
- Если вам нравятся наши статьи подписывайтесь на наш Канал, так вы не пропустите ни одного материала. Присоединяйтесь к нам сегодня нам нужна ваша поддержка!