Симит - традиционный турецкий бублик, один из самых вкусных в мире. Это не просто хлеб, это источник энергии и хорошего настроения на весь день! Хрустящий кунжут, румяная корочка и сливочный мякиш! Добавьте к нему чай, кофе, яичницу или салат ;)
Тесто сделаем вечером, бублики испечём на завтрак.
Тесто:
Дрожжи растворяю в тёплой воде.
В муку всыпаю сахар, соль,
вливаю дрожжевой раствор,
и подсолнечное масло, без запаха. Замешиваю тесто.
В первое время тесто будет липким. Со временем станет эластичным, соберётся в гладкий комок. Если тесто останется липким, можно добавить больше муки.
*замесить также можно и в хлебопечке или планетарном миксере.
Кладу тесто в миску смазанную маслом. Убираю в холодильник на ночь, или можно оставить при комнатной температуре на 1,5 часа и выпекать бублики сразу.
Вот такое тесто будет утром.
Тесто обминаю, накрываю и оставляю нагреться на 30...40 минут.
Тесто делю на 12 кусочков, по 55 г.
Каждый кусочек округляю и подкатываю.
Накрываю, оставляю отдохнуть 10 минут.
Каждый шарик раскатываю в жгут длиной 30-40 см.
Два жгута переплетаю,
соединяю
и прокатываю шов. Так нужно сформировать все 6 бубликов.
Сироп для купания бубликов:
Мёд (или виноградный сироп, или просто сахар) соединяю с водой.
Нагреваю, до кипения не довожу, сироп должен быть горячий.
Переливаю в миску.
Бублик окунаю в сироп,
потом в кунжут. Кунжут может быть только с одной стороны, или с двух сторон.
Если кунжут не сильно любите, можно просто присыпать сверху.
Бублики выкладываю на противень покрытый пергаментом. Если в пергаментной бумаге не уверены, можно её дополнительно смазать маслом.
Накрываю, оставляю подниматься примерно на 1 час.
*Если тесто в холодильник не убирали на ночь, время расстойки будет 30...40 минут.
Духовку включаю разогреваться до 220 °С.
Перед выпечкой сбрызгиваю бублики водой.
Бублики выпекаю при 220 °С - 17...20 минут. Первые 5 минут с паром - на дно духовки ставлю ковш с горячей водой, потом его убираю. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.
Симиты готовы! Ароматные! С вкусным сливочным мякишем и хрустящей корочкой)
Подают симит с джемом, сыром или просто как ароматный, хрустящий бублик на завтрак.
РЕЦЕПТ:
Турецкие бублики на завтрак СИМИТ ( 6 штук)
Тесто:
- 400 г пшеничной муки в/с
- 240 мл. воды
- 10 г прессованных дрожжей ( 3 г сухих)
- 6 г соли
- 30 г сахара
- 50 мл растительного масла без запаха
Сладкий сироп:
- 150 мл воды
- 2 ст.л. мёда ( виноградного сиропа или сахара)
- 80 г кунжута
Видео рецепт приготовления:
https://zen.yandex.ru/video/watch/620cc34afe15ff1d9b805ef8
