Дано: ресторан узбекской кухни «Золотая Бухара». Заведение находится в Москве, основной сегмент целевой аудитории – мужчины в возрасте 45+.
Запрос клиента: увеличить количество гостей в ресторане.
Решение: провести полный конкурентный анализ и маркетинговый аудит, чтобы выяснить причины снижения трафика в заведении и найти точки роста для дальнейшей работы.
В этом случае мало просто разобрать вопрос продвижения онлайн и оффлайн, нужно также:
- проанализировать сильные и слабые стороны конкурентов;
- проанализировать меню (список позиций, цены, наличие спецпредложений, фирменных блюд, подачу);
- изучить список задействованных информационных источников и эффективность их работы по привлечению гостей в ресторан;
- выделить конкурентные преимущества, составить УТП для того, чтобы отстроиться от конкурентов в нише.
В рамках конкурентного анализа мы сделали выборку из 11 заведений с похожим направлением, чьи услуги рассчитаны примерно на такой же костяк целевой аудитории.
- При анализе меню конкурентов выяснили, что, в целом, цены и позиции меню «Золотой Бухары» соответствуют рынку, однако в меню нет никакой «фишки». Мы предложили клиенту подумать над разработкой фирменного блюда с интересной авторской подачей, которое могло бы стать визитной карточкой заведения, привлечь новых и удивить постоянных гостей, а также выделиться среди заведений-конкурентов. В качестве альтернативного варианта мы предложили клиенту проработать спецпредложение для проведения банкетов.
- В рамках конкурентного анализы мы выяснили, что маркетинг – слабая зона клиента по сравнению с его конкурентами. Необходимо упаковывать и развивать страницы в соцсетях и сайт заведения.
- В качестве еще одной точки роста мы выделили создание программы лояльности для гостей (на момент обращения к нам в заведении такой инструмент отсутствовал). Многоступенчатая система лояльности – это эффективный способ замотивировать гостя вновь посетить заведение. То может быть, например, накопительная карта, дающая право на скидку в зависимости от общей суммы чеков, или система бонусов, которыми можно рассчитаться по счету.
- Также мы составили для ресторана уникальное торговое предложение, чтобы отстроиться от конкурентов в нише.
Изначально клиент был уверен, что на сокращение количества гостей повлияло снижение покупательской способности аудитории, поскольку ресторан позиционирует себя как заведение премиум-класса. Но полноценный конкурентный анализ и маркетинговый аудит показал, что есть существенные недоработки в сфере маркетинга.
Мы составили для ресторана подробный список рекомендаций и персонализированное коммерческое предложение для дальнейшего сотрудничества.
Разберем ваш бизнес по деталям, найдем и проработаем слабые стороны целой командой, которая имеет большой опыт работы с ресторанами (от локальной пекарни в регионе до сети столичных заведений). Оставляйте заявку на «допинг» для вашего бизнеса на нашем сайте – https://www.avocadomedia.online/