Начнём с риса. Берём его 1 стакан (250 мл), промоем и отварим в подсоленной воде до полуготовности. Отставим в сторону, не надолго.
Теперь займёмся овощами. Нарежем лук, на крупной тёрке натрём морковь, перец сладкий нарезаю соломкой.
В ёмкость с высокими бортами (я беру сковороду) наливаю 150 мл растительного масла, выкладываю лук и обжариваю его до прозрачности. Затем добавляю морковь, вместе их обжариваю минут 7. После этого перец, жарю минуты 3-4.
Теперь томатный сок (500мл), отправляю его к овощам. Вливаю 500 мл воды, кладу 2 ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара. Даю покипеть 5 минут.
Тем временем нарезаю кубиком кабачки, выкладываю к овощам.
Добавляю зелень и чеснок и тушу под крышкой минут 6.
Теперь рис, перемешиваю, готовлю под крышкой минуты 3-4 и добавляю 3 ст.ложки 9% уксуса. Конечно перемешиваю, даю покипеть минуту, раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю (крышки тоже стерилизую).
Закатанные банки укутываю на пару часов.
Рис, кабачки, овощи и получается ароматное блюдо, которое можно разогреть, можно употреблять холодным, а можно просто уложить на хлебушек. Очень вкусно в любом случае!
Рецепт:
- Рис - 1 стакан (250 мл)
- Кабачки - 1,500кг
- Лук - 3- 4 шт
- Морковь - 2-3 шт
- Перец сладкий - 2-3 шт
- Сок томатный - 500 мл ( можно протёртые помидоры 700 гр)
- Вода - 500 мл
- Масло растительное - 150 - 180 (мл)
- Соль - 2 ст.л
- Сахар - 2 ст.л
- Чеснок - 3 - 4 зубчика
- Уксус 9% - 3 ст.л