Морская капуста — пищевой продукт из водорослей ламинарии . Промысловое значение имеют несколько видов ламинарии: сахарина, дигитата, японика. В розничную торговлю морская капуста поступает в сушёном или мороженом виде, а также в консервах.
Впервые о морской капусте узнали в Японии. В древности ламинарию употребляли в пищу. Тогда ее использовали в качестве средства для лечения зоба — новообразований в щитовидной железе. С тех пор водоросли стали использовать и в других странах в медицинских целях. Морскую капусту считали продуктом, который дарит долголетие. Ее рекомендовали включать в ежедневный рацион.
В России морская капуста появилась в XVIII веке. По сей день этот продукт широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд.
Морская капуста имеет зеленый, светло-коричневый или бурый цвет. Ее лист напоминает перо. Морская капуста не имеет корней. Они представляют собой отростки — ризоиды. В местах с открытым течением можно встретить большое скопление водорослей — «пояс ламинарий». Также морскую капусту выращивают в специально созданных промышленных условиях.
Польза морской капусты
Морская капуста не имеет отношения к обычной капусте . Ламинария — это бурая водоросль, которая произрастает в морях. Морская капуста ценна большим содержанием йода. В ней также находится много микро- и макроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования организма человека. Регулярное употребление этого продукта в пищу улучшает общее самочувствие.
1. В составе ламинарии содержатся витамины группы А, В, С, Е и D. Продукт показан для употребления с целью профилактики авитаминоза.
2. В морской капусте есть энтеросорбенты. Эти вещества помогают выводить из организма человека токсины.
3. Регулярное употребление допустимого количества водорослей способствует восстановлению обменных процессов в организме. Это обеспечивает фукоксантин — вещество, которое ускоряет метаболизм.
4. Фукоксантин также помогает снизить уровень сахара в крови. Употребление морской капусты показано диабетикам, а также тем, кто имеет предрасположенность к этому заболеванию.
5. За счет содержания антиоксидантов предотвращает старение органов и тканей.
6. Морская капуста в рационе способствует улучшению перистальтики кишечника. Клетчатка в составе ламинарии помогает нормализовать стул.
7. Морскую капусту можно употреблять беременным. Бром, содержащийся в ней, оказывает положительное влияние на психологическое состояние беременной женщины. Фолиевая кислота необходима для нормального формирования и развития органов плода.
8. Ламинария полезна при болезнях щитовидной железы. Ее следует употреблять людям с дефицитом йода, детям в период роста, беременным. Всемирная организация здравоохранения рекомендует потреблять 120-150 мкг йода в сутки. По сведениям Роспотребнадзора, среднестатистический россиянин потребляет только 40-80 мкг элемента. В то время как в 100 г морской капусты содержится 300 мкг йода.
9. Благодаря жирным кислотам, содержащимся в морских водорослях, можно избежать атеросклероза.
10. Употребление морской капусты оказывает положительное влияние на формирование защитных сил организма и иммунного ответа. Особенно она полезна в период сезонных вирусных заболеваний, а также в период восстановления.
11. Железо, находящееся в составе ламинарии, необходимо для профилактики анемии. Морскую капусту следует включать в привычный рацион питания тем, кто не ест мясные продукты. Вегетарианцы не получают железо в должном объеме. Из-за этого возможно возникновение железодефицитной анемии. Этому недугу свойственно ухудшение общего самочувствия, повышенная утомляемость и нарушение сна. Помимо этого появляются проблемы с кожными покровами, страдают волосы и ногти.
12. Часто продукт рекомендуется диетологами при ожирении. Из-за своей невысокой калорийности морская капуста может быть эффективным компонентом диеты. Ламинария также хорошо сочетается с другими овощами. Блюда с ее добавлением могут разнообразить привычный рацион питания.
13. Магний в составе водорослей оказывает положительное влияние на нервную систему. При ежедневном употреблении ламинарии повышается работоспособность и мозговая активность. Снижается риск появления судорог и возникновение спазмов.