Сегодня разберемся в особенностях и истории происхождения самого популярного супа армянской кухни.
Хаш - это жирная наваристая похлебка, которая готовится из говяжьих голеней и внутренностей. Готовится примерно 10-12 часов и употребляется в очень горячем виде исключительно мужчинами.
В древние времена это блюдо считалось едой бедняков. Потому что готовилось из остатков туши коровы, которые выбрасывались зажиточными людьми после жертвоприношения. Хаш считается ритуальным блюдом.
Из-за своей калорийности и жирности, это блюдо обычно употребляют с утра. Самые близкие люди мужского пола, собираются за общим столом и употребляют хаш. Бульон подают не соленым, а в придачу на столе обязательно подают толченый чеснок, тертый редис, зелень и лаваш. Все это добавляют в бульон по вкусу и употребляют за долгими разговорами.
Есть еще одна особенность употребления хаша. Едят его только в определенные месяцы в году с сентября по апрель.
Такие дела.
#еда #история #хаш