Этот старинный рецепт пряных райских яблок (крейбов) — настоящий знак того, что приближаются зимние времена. Нет ничего лучше, чем запах готовящегося рассола и всех осенних специй, наполняющих кухню. Сделайте двойную порцию, потому что все соседи захотят их, когда почувствуют запах из вашего дома.
Великих урожаев и прекрасных цветов! Снова с вами знаменитый по обе стороны океана, лицензированный инструктор садоводства квадратного фута!
Я люблю собирать райские яблоки, в детстве собирал их да игрался. Впрочем, матушка из них варенье варила.
Данный старинный рецепт был найден в старой кулинарной книге, написанной на рубеже веков. Я изменил его с помощью некоторых исследований, и я думаю, что яблоки получились действительно хорошими. Этот рецепт можно приготовить быстро и хранить до 3 месяцев в холодильнике.
ОЧИСТКА ЯБЛОК
Сбор, сортировка и очистка — самая трудоемкая задача этого любимого дела. Прежде всего, отбракуйте все райские яблоки, которые были заражены болезнями или имеют дырки. Вымойте и очистите хорошие в пресной воде. Яблоки могут покрыться белесой пленкой. Это распространенный грибок на 30-50% всех крабовых яблонь. Вы можете стереть его ворсовой тканью или губкой для ерша. Эти яблоки с грибком полностью съедобны. Когда вы закончите чистить крабовые яблоки, они станут яркими и блестящими.
КАК ПРИГОТОВИТЬ РАЙСКИЕ ЯБЛОКИ СО СПЕЦИЯМИ
Когда вы закончите чистить райские яблоки, самое время аккуратно проткнуть их вилкой. Эти отверстия необходимы, потому что они помогают яблокам не лопнуть при варке в рассоле. Я втыкаю вилку в свое крабовое яблоко три раза в разных местах яблока. Некоторые из моих яблок треснули даже с отверстиями от вилки. Некоторые яблоки просто более спелые, чем другие.
При приготовлении этих пряных яблок важно не вынимать сердцевину, иначе у вас получится соус из яблок. Кроме того, потом не ешьте стебель, семена или сердцевину. Просто разрежьте их, и семена и сердцевина легко выйдут. Это гарнир, который является деликатесом, который следует есть с другими продуктами и есть медленно. Сочетайте их с любимыми праздничными блюдами или сырами. Эти пряные райские яблоки идеально подходят для званого ужина или в качестве подарка. Наслаждайтесь процессом этого искусства, и я надеюсь, что вы получите от него такое же удовольствие, как и мы.
Пряные райские яблоки
Эти пряные яблоки — классический фаворит старого мира. Отлично подходит в качестве дополнения к любому блюду, особенно к праздникам. Его осенние ароматы корицы, гвоздики, кардамона и имбиря особенно хорошо сочетаются с праздничными блюдами и сырами. Ешьте их прямо из банки или делайте подарки своим родным и друзьям.
ОБОРУДОВАНИЕ
- ситечко
- Большая чаша
- Большая кастрюля
- Большая ложка для перемешивания
- Большая шумовка
- Большой ковш
- 3 литровые банки с большим горлышком или что-то похожее по размеру с большим отверстием в крышке
- 3 большие крышки на литровую горловину для банок
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг райских (крейбов) яблок
- 3½ стакана яблочного уксуса
- 3 стакана воды
- 5 стаканов сахара
- 2 чайные ложки цельной гвоздики
- 4 палочки корицы
- 12 стручков кардамона
- 1 чайная ложка молотого имбиря по желанию
ИНСТРУКЦИИ
- Райские яблоки вымойте в пресной воде под ситом и очистите кожуру от остатков. Оставьте плодоножки.
- Аккуратно проткните яблоки не менее трех раз вилкой. Это помогает им не лопнуть во время приготовления.
- В большой кастрюле смешайте уксус, воду и сахар. Продолжайте осторожно помешивать, чтобы помочь растворить сахар, и следите, чтобы он не пузырился.
- Обязательно раздавите стручки кардамона, прежде чем добавлять их в кастрюлю. Их можно растолочь скалкой в пакете с застежкой-молнией. Добавьте все стручки и семена из стручков кардамона в кастрюлю.
- Довести до кипения. Продолжайте осторожно помешивать. Варить около 5 минут.
- Убавьте огонь до среднего и аккуратно добавьте яблоки, да так чтобы не обжечься о горячую жидкость. Варить около 7-10 минут. Это может очень зависеть от размера ваших яблок. Не позволяйте яблокам стать мягкими и кашицеобразными.
- Шумовкой осторожно достаньте райские яблоки из горячего рассола и уложите их в литровые банки с широким горлышком.
- Выньте палочки корицы, а затем разлейте рассол половником в банки поверх крабовых яблок. Добавьте достаточно пряной жидкости, чтобы полностью погрузить фрукты. Очистите любую жидкость на ободе перед закрытием крышками.
- Охладить
- При употреблении в пищу не ешьте сердцевину, семена или палки.
Ура! Готово!
ПОДПИШИСЬ, ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ!
БИБЛИОТЕКА СТАТЕЙ ПО ТЕМАМ (МОЙ АРХИВ)
- Садоводство квадратного фута
- Секреты садоводства
- Сад выживания
- Цветоводство
- Кулинарные рецепты
#кулинарныерецепты #райскиеяблочки #крабовыеяблоки #крейб #маринованныеяблоки #кулинариярецепты #яблокирецепт #яблоки