Мед, как напиток, приготовляется из продукта, добытого пчелами. Главным образом он состоит из виноградного сахара, маннита, слизи, красильного пигмента, эфирных веществ, органической кислоты.
Приготовление различного рода напитков из меда в средневековье процветало и было известно каждому человеку. Но, из-за наплыва иностранцев пиво вытеснило из нашей памяти этот вкусный, здоровый, хмельной напиток и эта отрасль отошла в область забвения.
В этой статье хочу описать рецепт вишневого меда, который, при желании может приготовить любой человек.
Приведу пример такого меда, как его готовили раньше. В современное время некоторые технические моменты можно адаптировать под наши реалии: емкости, места хранения.
Для отличного вишневого меда брали бочонок с железными обручами и наполняли его зрелыми и чистыми вишнями без веточек и листьев, оставив незаполненными полтора вершка (6,67см).
Затем, вишни доверху заливались свежим медом. Бочонок крепко закупоривали, пробку заливали смолой, перевязывали бечевкой, чтобы не проникал воздух.
Его убирали не просто в погреб, а зарывали там в землю или песок и оставляли так на три-четыре месяца. Сегодня хорошим помощником может послужить холодильное оборудование.
В это время происходит брожение ягодного сока и меда, поэтому бочонок без железных обручей и плохо герметизированный может разорваться. Возможно, целесообразно использовать эмалированную посуду, хотя лучше деревянного бочонка ничего так и не появилось.
По истечении времени бочонок откупоривался, и полученная жидкость процеживалась через холстину и разливалась в бутылки, закупоривалась хорошо распаренными пробками, завязывалась проволокой, осмаливалась и хранилась в погребе лежа.
На два ведра вишни обычно шло ведро меда.
Как утверждает Пашкевич Иван Адамович в своем издании «Приготовление искусственных минеральных вод, лимонадов, фруктовых вод и вин; меда, кваса, кислых щей, уксуса и кефира домашним и фабричным способом»,1897., чем дольше напиток хранится, чем он выдержаннее и старее, тем он крепче и вкуснее.
Рецепт цветочного и пивного уксуса.
#хмельные напитки #напитки на меду #вишневый напиток #русские напитки #вкусные напитки #пчелопродукты