Куриный шницель легко приготовить в духовке. Кроме того, этот метод использует меньше масла и упрощает очистку. Панированные куриные грудки запекаются до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи, но остаются нежными и сочными внутри.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка оливкового масла или по желанию
- 6 куриных грудок, разрезанных вдоль пополам (обжаренных бабочками)
- соль и молотый черный перец по вкусу
- ¾ стакана универсальной муки
- 1 столовая ложка молотой паприки
- 2 больших яйца, взбитых
- 2 чашки панировочных сухарей с приправами
- 1 большой лимон, очищенный от цедры
Шаг 1
Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C). Застелите большой противень алюминиевой фольгой и сбрызните фольгу оливковым маслом. Поставьте противень в духовку, пока она разогревается.
Шаг 2
Тем временем положите куриные грудки между двумя листами полиэтиленовой пленки на твердой ровной поверхности. Плотно отбейте гладкой стороной мясного молотка до толщины 1/4 дюйма. Приправьте обе стороны солью и перцем.
Шаг 3
Смешайте муку и паприку вместе в неглубокой миске. Взбейте яйца, соль и перец вместе во второй неглубокой миске. Смешайте панировочные сухари и цедру лимона в третьей неглубокой миске.
Шаг 4
Обваляйте один кусок курицы в муке; стряхнуть лишнее. Окунуть во взбитое яйцо. Поднимите, чтобы излишки яиц стекали обратно в миску. Обваляйте в панировочных сухарях, чтобы покрыть обе стороны. Поместите панированную курицу, не сложенную стопкой, на тарелку. Повторите с оставшейся курицей.
Шаг 5
Достаньте противень из духовки. Разложите курицу в один слой на горячем противне. Сбрызните каждый кусочек оливковым маслом.
Шаг 6
Выпекать в предварительно разогретой духовке 5-6 минут. Переверните курицу и продолжайте запекать, пока середина не перестанет быть розовой, а панировка слегка не подрумянится, еще 5–6 минут. Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, должен показывать не менее 165 градусов по Фаренгейту (74 градуса по Цельсию).
Приятного аппетита.