•Ингредиенты:
1. Творог 9%: 700 гр. (чем жирнее творог, тем лучше и вкуснее)
2. Куриный желток: 2 шт. 🥚
3. Мука: 40 гр. (20 гр. на формовку)
4. Манка: 40 гр.
5. Сахар: 50 гр.
6. Ванильный сахар: 20 гр.
🍒 Для вишневого соуса:
1. Вино красное сухое: 100 мл. (можно заменить на вишнёвый сок, либо просто воду)
2. Вишня свежемороженая без косточек: 100 гр.
3. Сахар: 50 гр.
4. Корица: 1 палочка, либо молотая щепотку (по вкусу).
5. Кукурузный/картофельный крахмал, разведённый водой: 1 ч. л. (я использую тапиоковый)
•Приготовление сырников:
Начнем с того, что из творога обязательно нужно убрать лишнюю жидкость. Поэтому заворачиваем творог в марлю и кладём под пресс.
Далее творог протираем в сите, либо пробиваем погружным блендером до однородной массы (не обязательно, но так сырники будут нежнее).
Потом к творогу добавляем желтки, сахар, муку, манку и замешиваем ложкой тесто. Далее берём и раскатываем в руке шарики (70-80 гр.), присыпаем стол мукой и формируем из них шайбочки, придавливая чем-нибудь плоским, мне удобнее лопаткой.
Берем сковородку, наливаем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем сырники на маленьком огне с каждой стороны примерно по 4-5 минут (до золотистости). Далее перекладываем сырники на противень и кладём в духовку (180 градусов) на 5-7 минут.
🍒 Делаем вишнёвый соус:
Вливаем в сотейник красное вино (либо вишнёвый сок), выпариваем минуты 2-3 на среднем огне, добавляем туда корицу (по желанию), сахар (если был сок, то без сахара) и замороженную вишню без косточек и варим все это минут 7-8. В конце разведите чайную ложку крахмала с небольшим количеством воды и влейте в сотейник к соусу (чтобы загустить).
Готово! Накладываем сырники в тарелку, сверху наливаем вишнёвый соус и присыпаем сахарной пудрой. Получается балдёжно!