Здравствуйте, мои дорогие подписчики и гости канала!
Уже по сложившейся традиции, по субботам балуем наших близких вкусной выпечкой. Сегодня мы их угостим кексом с изюмом, для приготовления которого будем использовать кукурузную муку.
Кекс из кукурузной муки с изюмом — это один из вариантов безглютенового кекса по рецептуре «Столичного».
Мне очень нравится классический кекс "Столичный", но, заменив пшеничную муку полностью на кукурузную, тоже осталась довольна. Кукурузная мука отлично сочетается с лимонными добавками (цедра, сок, эссенция и т.д.) и изюмом.
Этот кекс по структуре несколько напоминает на манник, так как кукурузная мука даже очень мелкого помола всё равно намного грубее пшеничной высшего сорта.
Для кекса из кукурузной муки нам потребуются:
Мука кукурузная — 2 стакана,
Сливочное масло/ маргарин — 200 г.,
Сахар — 200 г.,
Яйца — 4 штуки,
Изюм — 1 стакан,
Лимон — 0,5 шт.,
Сода — 0,5 ч. ложки,
Соль — 1 щепотка,
Сахарная пудра — для посыпки.
Берем изюм. Если он не мягкий вяленый, а сухой, то заливаем его водой и ставим на полторы минуты на МАХ в микроволновку.
Теперь заводим тесто.
Берем посуду подходящего размера, кладем в нее кусочки размягченного при комнатной температуре масла и взбиваем его с сахаром в течение примерно пяти минут. Удобнее это делать в чаше блендера ножами для замеса теста.
Затем добавляем – по одному – яйца и постоянно взбиваем (с каждым яйцом взбиваем примерно по 1 минуте).
После этого добавляем кукурузную муку с солью и содой( или с разрыхлителем, если не для безглютеновой диеты). Соду не гасите, она сама соединится с кислотой лимона при выпекании.
Теперь взбиваем тесто до состояния пышной однородной массы. И только после этого вмешиваем подготовленный изюм в тесто, а также добавляем лимонную цедру и немного лимонного сока (или лимонную эссенцию).
Тесто готово.
Теперь перекладываем это кукурузное тесто в смазанную форму или в формочки на 2/3 высоты. Прорежьте тесто ножом вдоль.
Запекайте в духовке при 180 °С около 30 минут. Если печь одним кексом, то время – больше, если маленькими кексиками — меньше, т.е. подбирайте время в зависимости от размеров формы, а главное —учитывайте свойства своей духовки!
Готовые кексы укройте полотенцем примерно на полчаса.
Когда кексы остынут, посыпьте их сахарной пудрой.
Приятного чаепития!
До новых встреч на канале!
Подписывайтесь, комментируйте, ставьте лайки!
Яндекс Дзен теперь показывает мои новые статьи только подписчикам!
Подпишитесь, чтобы и дальше читать на моем канале советы, рецепты и другие полезные материалы, ведь впереди у нас с вами еще столько всего интересного!
#кулинария #выпечка #кекс
#кукурузная мука #изюм #просто и вкусно