Приветствую вас друзья! Выбираете миксер, не знаете какой миксер купить? Возможно, а может и точно, вам эта статья будет актуальной. Я поделюсь своим взглядом на некоторые миксеры, через призму опыта, работая в кондитерских, ресторанах и производственных цехах.
В первую очередь необходимо обозначить, миксер будет использоваться профессиональной кухне или дома?
Если для профессионального направления, то речь прежде всего про надежность оборудования, его объем дежи и удобство в работе. И так, поехали!
Sirman Pluton
Отличным настольным вариантом с объемом дежи 7 л., будет Sirman Pluton. За многие годы работы, я точно могу сказать, это рабочая лошадка. Тихо работает, вариатор скоростей c плавной регулировкой. Подъемная голова изъятия чаши, но фиксируется правда резьбовой ручкой, что во время замеса тугого, плотного теста, ослабевает и разбалтывается.
*Да и в инструкции миксера указано, что для крутого теста не рекомендуется использовать. А так, чтобы взбить, сливки, белок аж 70 г, замешать песочку, тесто для бриоши и круассанов, кремы, потрясающий вариант. Еще можно снять защитный пластмассовый экран и работать без него, что удобно всыпать в процессе ингредиенты,вливать сироп при заваривании меренги и так далее.
Electrolux
Еще один похожий вариант миксера - Electrolux профессиональной линейки на объем дежи - 5 или 8 л.
Плавный вариатор скоростей, плюс фиксированная головка миксера, подъем дежи происходит за счет механизма спуска/подъема защитного экрана. Так же идеально подходит для взбивания, замеса различных текстур.
Еще один настольный вариант, который понравился мне в процессе работы, линейка миксеров KitchenAid проф. серии.
Данные миксеры, всегда отличались красивым дизайном. Прям очень симпатично они выглядят на рабочем столе открытой кухни, учитывая любой цвет на вкус. От других своих собратьев линеек KitchenAid, отличается более низким уровнем шума и вибрации, и более прочным вариантом, что значительнее лучше по сроку службы. Еще одно преимущество этой категории, является возможность применения различных дополнительных насадок, для пасты, соковыжималки, мясорубки и так далее. Правда ценник кусается и мой выбор скорее будет к первым двум вариантам миксеров, ведь основные функции, взбить, перемешать и замесить.
Все представленные выше варианты, удобны и просты в обращении, имеют ручное, механическое управление, что быстро позволяет что-либо изменить. Поэтому я не сторонник различных современных вариантов с сенсорным, кнопочным управлением.
Теперь перейдем к большим объемам. Как правило миксеры от 20\30 л. уже напольные имеют свое стационарное место.
Помимо срока службы, для больших объёмов, я смотрю удобный подход к оборудованию для установки дежи, её фиксации и подъем. Так на производстве могут работать не только богатыри, но и юные девицы. И вот перечень миксеров которых мне понравился в процессе работы.
Bear Varimixer
Очень хороший производитель миксеров из Дании, имеет плавный переключатель скоростей, как в кнопочным режиме так и в реле в зависимости от модели. Таймер и кнопка аварийной остановки. Удобная установка,фиксации дежи и подъем, дополнительно можно докупать подставки на колесах для дежи, что очень удобно для переноса.
Rollmatic
Очень популярный миксер итальянского производителя. Часто можно встретить в отелях, кондитерских и пекарнях. Ценится прочностью на протяжении длительного периода времени с не значительным техническим обслуживанием. Вариатор скоростей, плавного хода, удобный подход для установки дежи. Подъем как и в предыдущем варианте, за счёт рычага рукоятки.
Если все обобщить, то практически любой производитель профессиональной техники имеет место быть, особенно итальянские, как к к примеру Starmix, Sottoriva, Sigma
Если вы рассматриваете миксер не для производства, а для дома, то ознакомиться можете здесь.
И по традиции, подписывайтесь на канал что бы рулить в кондитерке, быть в тренде и не упустить важную информацию. С вас лайк и коммент 😉
#миксер #планетарныймиксер #кондитерская #купить #оборудование #кондитерское оборудование #кондитерские