Автоклав, оказывается, нужная в хозяйстве штука. В нём можно и нужно готовить всё, что требует долгой термической обработки и дальнейшего длительного хранения. Из мяса получается аппетитная тушенка, а стерилизованная рыба в герметично закрытой баночке может храниться просто на полке. Консервы из рыбы в домашних условиях в нынешних реалиях могут быть очень полезным и удобным лайфхаком для жизни вдали от холодильника.
Консервы из рыбы в домашних условиях
Сегодня редакция «Так Просто!» предлагает тебе узнать, как приготовить рыбные консервы в автоклаве. Для этого у нас есть 4 вида хорошо знакомой тебе рыбы: селедка, скумбрия, мойва и терпуг. Хотя таким способом можно готовить абсолютно любую рыбу. Небольшие косточки станут мягкими и вполне съедобными. Полезные вещества в тушеном продукте сохраняются гораздо лучше, а без консервантов и вовсе можно обойтись.
Начинаем с чистки рыбы и удаления голов. Это самый трудоемкий и сложный процесс. Нарезаем рыбу на средние кусочки, теперь нужно ее посолить. Банки лучше использовать объемом 460 мл, то есть пол-литровые. Важное замечание: от содержимого до крышки должно остаться не меньше 1,5–2 см. Ну а дальше для каждого вида рыбы свой рецепт.
Селедка обыкновенная
На дно банки кладем лавровый лист, несколько горошин черного и душистого перцев, одну гвоздику. Затем нужно уложить кусочки рыбы, а сверху налить небольшое количество растительного масла.
Скумбрия
Сначала всё как с селедкой: добавь лавровый лист, черный перец горошком и рыбу. Теперь натри на крупной терке морковь и мелко нарежь лук. Выложи эти овощи на подсоленную скумбрию и снова залей растительным маслом, не более 2 столовых ложек.
Мелкая мойва
Иногда удается купить только такую экономную рыбку. Но консервы из нее получатся просто замечательными. С магазинными ни в какое сравнение! В этом случае тот же набор: лавровый лист, перец, рыба в соли, только теперь я рекомендую добавить заправку. Готовится она классически. Мелко нарезанный лук прожарить до прозрачности, добавить морковь и перемешать. Через несколько минут долить разведенную водой томатную пасту и еще раз протушить. Заправка для рыбы готова. Для нашей банки вполне хватит 3–4 столовых ложек. Напомню, что до края должно оставаться свободных 2 см!
Экзотический терпуг
Нарядная полосатая рыбка из семейства окуней. Вкус и ценность его мяса приравнивается к лососю. Чтобы ее законсервировать, отправляем на дно банки лавровый лист, черный и душистый перец по 3–4 горошины. Тушки терпуга лучше утрамбовать поплотнее. Добавь сырого лука с морковью и снова рыбку. Теперь залей несколькими ложками подсолнечного масла. Можно и водой, будет не менее вкусно, но более диетично. И снова слой рыбы и овощей.
Теперь, когда всё готово, плотно закрой банки крышками. В автоклав помещается за раз до 14 пол-литровых банок. В воду, которой заливаются банки для стерилизации, нужно добавить немного лимонной кислоты, чтобы не образовывалась накипь. Когда всё проделано, закручиваем автоклав крышкой.
На среднем огне доводим до температуры 110 градусов и готовим 20 минут. Этого достаточно. Когда температура упадет до 40 градусов, можно открыть и посмотреть, что получилось.
Домашние консервы из рыбы будут кстати и для приготовления ароматного домашнего супа. Не более чем через 30 минут можно будет отобедать легким и полезным блюдом.
Ингредиенты
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 шт. картофеля
- 2 ст. л. риса басмати
- 3 л воды
- свежая зелень
- вяленые помидоры
- соль и перец по вкусу
Приготовление
- Лук мелко нарежь и поджарь с небольшим количеством растительного масла до прозрачности.
- Добавь к луку морковь и еще немного протуши.
- В воду добавь нарезанный кубиками картофель и провари минут 5.
- Теперь можно добавить рис басмати. Он варится быстрее, чем обычный рис.
- Как только рис сварился, добавляем в суп зажарку из лука и моркови.
- В самом конце хорошо бы положить в суп вяленые помидоры и проварить минуты две. Но можно обойтись и свежими. Так тоже будет очень вкусно.
- Теперь настало время рыбных консервов. Можно использовать любые — в томатном соусе или в собственном соку. Просто перелей в суп всю банку с рыбой. И в завершении добавим зелень по вкусу.
Чтобы убедиться, что всё сделано правильно, пересмотри еще раз это видео с инструкцией, как приготовить домашний рыбный суп с консервами.
Совет редакции
Рыбные консервы в домашних условиях изготовляются легко и быстро, если следовать нашим советам. А еще получается гораздо дешевле, чем если покупать в магазине. А ты консервируешь рыбу таким способом? Делись своим опытом в комментариях.