Сегодня у меня тушеное мясо по рецепту еврейской мамы. Тушится не быстро, но подготовка минимальная и внимания требует немного. Так что, как ни странно, это рецепт для тех, кто не любит много возни с готовкой. Листайте галерею, там два варианта этого блюда.
Мясо можно брать любое. Дольше всего тушится говядина и баранина, быстрее курица и индейка. Если вы хотите приготовить настоящее еврейское блюдо, свинину брать нельзя. Готовить следует на курином или гусином смальце. Но мы позволим себе приготовить свинину на сливочном масле.
Свинину порежем средними кусочками и обжарим до румяной корочки в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном. Лук режем на четвертькольца, толщиной ломтиков примерно 5-6 мм. Обжариваем лук до золотистости. Возвращаем в сковороду мясо, добавляем чернослив, доливаем воды и кладем столовую ложку сливочного масла. Воды надо не много, только слегка прикрыть мясо. Перемешиваем, закрываем крышкой. Надо довести до кипения и уменьшить огонь до минимума. Оставляем тушиться около часа. Периодически заглядываем и перемешиваем. Если жидкости осталось мало, подливаем немного и добавляем кусочек масла.
Минут за пять-десять до окончания тушения, солим и перчим по вкусу. Добавляем специи. Сюда хорошо подходит зира. Если любите восточные вкусы, можно добавить немного корицы. В конце тушения жидкости должно остаться немного. Вот, собственно, и все. Можно подавать. С любым гарниром. Хотя у меня любят с салатом.
Абсолютно так же готовятся и другие виды мяса. Сухофрукты можно заменять. Замечательно получается с курагой. Можно готовить с вяленой вишней или клюквой. Можно объединить чернослив с вишней, а курагу с клюквой. Менять специи, добавлять острый перец. И у вас, по одному рецепту, будет много разных вариантов.
- Свинина (или другое мясо) - 800 г
- Лук репчатый - 600 г
- Чернослив (или другие сухофрукты) - 200-300 г (по вкусу)
- Сливочное масло - 100 - 150 г (чем больше, тем лучше)
- Соль, перец - по вкусу
Возможно вам интересно:
Если вам показался интересным мой рецепт, пожалуйста, подписывайтесь и ставьте лайки. А еще, мне бы очень хотелось услышать ваше мнение. Давайте обсудим. Оставляйте свои комментарии. У меня большой запас рецептов. Так мне будет легче выбрать наиболее интересные.